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[学位论文] 作者：陶华堂,,
来源： 年份：2013
为了研究发酵后米粉性质的变化，本课题先对发酵条件进行优化，进而研究发酵后大米粉各种物性的变化与米粉品质的关联性，进而探讨米粉品质的形成机理，其结果表明：（1）植物乳杆菌发酵大......
[期刊论文] 作者：周显青, 陶华堂, 王学锋,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2013
在单因素试验的基础上,借助Design-Expert软件,根据Box-Behnken中心组合设计原理及响应面法分析,对影响植物乳杆菌发酵大米的条件进行优化.在初始发酵培养基的基础上寻优,优...
[期刊论文] 作者：周显青,陶华堂,张玉荣,
来源：第八届中国米粉、粉丝产业发展大会 年份：2013
本文综述了发酵后大米粉理化特性的变化以及发酵对米粉(条)品质的影响,进而阐述了发酵米粉(条)品质的形成机理,并对前人的研究成果进行综合与分析,就该领域的研究提出了一些...
[期刊论文] 作者：司建中,李常勤,康波,李猛,陶华堂,,
来源：粮食储藏 年份：2013
为了提高小麦储藏的稳定性,在小麦入仓前先用滚筒初清筛清理,结果显示:容重由773g/L增加到777g/L,水分含量由12.6%降低到12.5%,有机杂质含量由0.4%降低到0.2%,无机杂质含量由...
[期刊论文] 作者：张玉荣, 王云光, 周显青, 陶华堂, 邓锋,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2013
为了提高碎米的利用率,以籼碎米为原料,利用自然和植物乳酸菌发酵碎米,研究发酵对碎米理化性质的影响,探索碎米理化性质变化与米粉品质的关联性。结果表明,碎米发酵后,发酵液...
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