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[期刊论文] 作者：高建华,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
文章通过对方便食品压缩饼干的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿质元素、水分、水分活度等参数的测定,分析论述了压缩饼干的营养组成与人体营养吸收均衡的关系,提供了用...
[期刊论文] 作者：李妍, 宁正祥,,
来源：食品科技 年份：2004
食品工业的发展直接关系到人类生活的质量和安全。伴随着人类基因组计划的实施,作为世界学科发展前沿的基因组学正在高速发展,其在食品工业中的应用也受到广泛关注。简要介绍...
[期刊论文] 作者：李卫,宁正祥,
来源：食品科学 年份：2004
以藤茶为原料,以水为提取剂,对藤茶中的二氢杨梅素进行逆流提取.分别研究了影响二氢杨梅素提取收率的几个因素.研究表明:温度越高越有利于二氢杨梅素的提取,用沸水提取收率最...
[期刊论文] 作者：李妍,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
食品腐败是影响食品安全的主要因素之一,向食品中添加防腐剂是比较普遍采用的防腐方法,食品防腐剂可以抑制微生物的生长,同时微生物对于防腐剂的作用也存在一定的抗性,本文主...
[期刊论文] 作者：董华强,宁正祥,
来源：食品科学 年份：2004
"三农"问题的根本是农民增收问题,解决这一问题的关键是发展农村经济.发展农业生产是发展农村经济的首要问题.农业发展的根本出路在于产业化.农业生产主要是食品及食品原料的...
[期刊论文] 作者：杨铃,宁正祥,
来源：粮油食品科技 年份：2004
番茄红素是一种天然的类胡萝卜素,它具有抗癌抑癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能.本文介绍了番茄红素的结构、性质及生理功能等方面的研究进展,综述了目前国内外番茄红...
[期刊论文] 作者：郭新竹,宁正祥,,
来源：食品科技 年份：2004
紫苏油作为一种优良的保健食用油,对其组成成分、理化性质和生理作用等作了综述,并对其开发前景进行了展望....
[期刊论文] 作者：向智男, 宁正祥,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
本文主要介绍了肉品中风味的形成,重点论述了美拉德反应在肉品风味形成中的作用。肉品中风味的形成途径主要包括硫胺素的热降解;氨基酸的Strecker降解;羰基化合物与氨基酸之...
[期刊论文] 作者：高建华, 宁正祥, 秦燕,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
通过添加食品胶、无机盐、淀粉到即食河粉中，探讨对即食河粉汤汁浑浊度的影响。结果表明：褐藻酸钠对即食河粉汤汁浑浊效果较理想，添加量为０．２％；无机盐中以明矾的效果最好，添加量为０．２％；添加......
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 宁正祥,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：向智男, 宁正祥,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
倡导绿色健康 ,关注新型天然防腐剂 ,已成为新的消费时尚。本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用。...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,宁正祥,
来源：机电信息 年份：2004
分析讨论了绿色包装的内涵及特征、要求和标准，并在现状的基础上，对我国发展绿色包装进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,宁正祥,
来源：食品科学 年份：2004
广东淮山经热水浸提、乙醇沉淀、脱脂、三氯乙酸(结合两次Sevag法)脱蛋白、活性炭脱色、SephadexG-75柱层析,可得到经纸层析、比旋光度测定、分子量测定鉴定为均一性的多糖DF...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,宁正祥,
来源：2004年国际松树化学品协会(PCA)年会 年份：2004
本文对广东淮山多糖的纯化及化学结构鉴定进行了研究。文章确定其糖基组成为甘露糖、葡萄糖、半乳糖摩尔比1.26∶1.00∶2.87.DFPA-Ⅰ完全酸水解后纸层析及气相色谱分析确定其...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,宁正祥,
来源：中国食物与营养 年份：2004
一、转基因技术在转基因食品上的应用英国上议院科学技术特别委员会(1992)将转基因技术描述成推动医疗保健、化工、农业和食品部门重大革新,并推出新药、农业化工品以及动植...
[期刊论文] 作者：李妍,宁正祥,高建华,
来源：食品科技 年份：2004
合成出一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型非对称二酯-富马酸糠醇甲酯,并对其抗菌活性进行研究,结果表明:糠醇甲酯可以显著抑制牛奶酸败菌,有效延长酸败菌的生长适应期,降低...
[期刊论文] 作者：秦燕, 吴国杰, 宁正祥,,
来源：粮油加工与食品机械 年份：2004
综述了膜式酶反应器的基本概念和利弊、面临的问题及其应用。按照酶与底物的接触方式对反应器进行了分类。指出了膜式酶反应器的现状 ,并对其前景做了展望...
[期刊论文] 作者：李卫, 郑成, 宁正祥,,
来源：食品科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：徐仲伟,李娜,宁正祥,,
来源：食品科技 年份：2004
研究环糊精葡糖基转移酶(CGTase)酶法改质甜菊糖的各种影响因素,确定适宜的反应条件,结果如下:甜菊糖浓度为15%,淀粉:甜菊糖为2:1,CGTase的添加量为0.3 mL,在65℃条件下反应3...
[期刊论文] 作者：曹健, 高孔荣, 宁正祥,,
来源：郑州粮食学院学报 年份：2004
γ－亚麻酸是人体中不可缺少的一种多不饱和脂肪酸，是合成前列腺素的前体物质，对人体的机体代谢起着十分重要的作用，在营养学和药理学上已引起了人们的普遍关注。螺旋藻是γ－亚麻酸......
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