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[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 宁正祥,,
来源：中国食物与营养 年份：2003
据联合国估计,全球有8.56亿人在遭受饥饿的折磨.联合国粮食政策研究所预测,到2020年,世界人口将从现在60亿增到80亿,全球对粮食需求量将增加40%,粮食缺乏问题将更加突出.转基...
[期刊论文] 作者：胡新宇,宁正祥,
来源：沈阳农业大学学报 年份：2001
对常温条件下番茄涂膜保鲜进行了研究 ,结果表明 :经涂膜处理的番茄总酸度、总糖和Vc与新鲜番茄接近 ,呼吸强度有所下降 ,果实硬度良好 ,失水率小 ,番茄涂膜具有良好的保鲜效...
[期刊论文] 作者：李卫, 宁正祥, 李斌,,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
本文对应用于食品工业的活性肽的功能、应用及来源进行了简要介绍。对活性肽的几种生产方法即酶解法、化学合成法、酶合成法、DNA重组技术进行了综述,并对这几种生产方法的优...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿, 宁正祥,,
来源：食品工业 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：蒋世云,宁正祥,
来源：食品科学 年份：1999
白蜡荔枝研究表明：荔枝果皮花色苷在５１０ｎｍ有最大吸收峰，随着氢离子浓度的降低，花色苷的红色变浅或光谱吸收峰变低，吸收峰消失的临界氢离子浓度为１×１０＾－３．５ｍｏｌ／Ｌ。但氢离子浓度在１×１０＾－２￣１０＾－３ｍｏｌ／Ｌ范围内对......
[期刊论文] 作者：宁正祥,彭凯文,
来源：食品科学 年份：1996
对一些食用油脂中的主要脂肪酸组分的量子化学参数进行计算，并与饲喂大鼠的相应生物学效应进行相关分析的结果表明。在各项大鼠血脂生化指标中，只有血清总胆固醇（ＴＣ）和低密度脂蛋白......
[期刊论文] 作者：赖毅东,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：2002
天然食品防腐剂取代化学合成防腐剂是一种必然趋势.细菌素是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂.本文阐述了细菌素的分类、抑菌机理、合成和修饰,并简要介绍了细菌素作为...
[期刊论文] 作者：王若峰,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：1995
本文综述了食品防腐剂的最新研究进展，主要论述了天然防腐剂的制备、抗菌机理及构效关系等方面的发展情况、存在问题和解决方法，并着重论述了采用量子生物化学方法以辅助新型食......
[期刊论文] 作者：黄志良,宁正祥,
来源：广州食品工业科技 年份：2001
介绍了气相色谱、质谱联用测定酸乳饮料中山梨酸含量的方法，此方法定性、定量分析准确、简便，可为食品中防腐剂的分析检测提供参考。...
[期刊论文] 作者：胡新宇, 宁正祥,,
来源：玉米科学 年份：2000
我国是一个农业大国，玉米总产量位居世界第二位。长期以来，由于受种种因素因扰，我国的玉米工业一直未得到良好发展。本文对国内外玉米工业的发展历史，现状及方向进行了介绍，分析，并......
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,宁正祥,,
来源：林产化学与工业 年份：2007
对广东淮山碱溶性多糖（DFPA-Ⅰ）进行了化学改性。所得产物羧甲基化DFPA-Ⅰ取代度为0．55，在水中溶解度为3．4g，是DFPA-Ⅰ在水中溶解度的17倍，对Hg^2＋的吸附率是DFPA-Ⅰ的4．6倍。所得产物......
[期刊论文] 作者：宁正祥, 王菊祥,,
来源：食品科学 年份：1995
不同年龄人群血清氨基酸含量的测定表明：随年龄的增长，谷氨酰胺、精氨酸和丙氨酸含量增加；苏氨酸、谷氨酸和天冬氨酸等下降；甘氨酸、赖氨酸稳定；血清氨基酸总摩尔浓度依年龄直线上......
[期刊论文] 作者：向智男, 宁正祥,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
倡导绿色健康 ,关注新型天然防腐剂 ,已成为新的消费时尚。本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用。...
[期刊论文] 作者：聂凌鸿,宁正祥,
来源：食品科学 年份：2003
广东淮山经热水提取、乙醇沉淀得粗多糖,再经脱脂、脱蛋白、脱色、两次Sephadex G-75柱层析纯化得多糖精品,经纸层析、旋光度测定、紫外光谱鉴定为均一多糖。在体外设计产生...
[期刊论文] 作者：郭新竹,宁正祥,等,
来源：广州食品工业科技 年份：2001
对山梨酸及本实验室最新合成的三种防腐剂的抗菌性能进行了研究，发现溴代山梨酸比山梨酸具有更强的抗菌强度和抗代谢能力，反丁烯二酸桂醇甲酯的抑菌强度最强，而且几乎不受介质pH......
[期刊论文] 作者：李妍,高建华,宁正祥,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2005
合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的新型水溶性防腐剂反丁烯二酸单糠醇酯钠,并对其抗菌活性进行了研究,确定合成工艺条件如下:顺丁烯二酸酐与糠醇等摩尔比混合,于90 ℃反...
[期刊论文] 作者：彭凯文, 宁正祥,,
来源：食品与机械 年份：1995
本文就食用菌深层培养的营养条件，生长条件及其液体产物的综合利用进行了详细论述。...
[期刊论文] 作者：宁正祥,黄昌賢,
来源：华南农业大学学报 年份：1988
表面污染是木本植物组织培养污染率高的主要原因。选择晴、阴天气下生长的试材或者采用茎尖培养,是降低污染率、成功建立无菌初代培养物的有效措施。适合黄皮茎段初代培养的...
[期刊论文] 作者：赖毅东, 宁正祥,,
来源：食品与机械 年份：2002
介绍了一种可用于食品风味物质分析检测的新技术——固相微萃取法。并对同相微萃取装置构造、工作原理、操作步骤及影响分析物萃取效率的操作参数的优化控制进行了较为详细的...
[期刊论文] 作者：向智男, 宁正祥,,
来源：食品与机械 年份：2005
介绍了一种天然的功能性色素-玉米黄质的理化性质、功能特性、提取方法和工艺及其在医药和食品中的应用,并对其开发前景进行了概述....
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