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[期刊论文] 作者：姜国川,孙洪蕊,刘学军,
来源：肉类工业 年份：2015
为了提高猪血凝胶的品质,本试验通过单因素试验研究了超声功率和超声时间对猪血凝胶的质构特性、持水性以及色泽的影响。在单因素的基础上进行响应面优化,硬度和红度值作为响...
[期刊论文] 作者：范杰英, 孙洪蕊, 刘香英, 田志刚,,
来源：东北农业科学 年份：2004
为延长干豆腐的保质期,本试验以感官评价及微生物评价为指标,研究保鲜液喷淋与气调保鲜技术相结合对干豆腐保鲜效果的影响。研究结果表明:保鲜液与气调保鲜技术相结合可显著...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊,赵红艳,安晶涛,孙婷婷,唐林,,
来源：中国临床研究 年份：2016
目的比较使用自锁托槽和传统托槽临床矫治安氏Ⅰ类错牙合畸形效率的差异。方法选取2011至2015年于哈尔滨医科大学口腔医学院口腔正畸科门诊就诊并完成治疗的安氏Ⅰ类错牙合畸...
[期刊论文] 作者：姜雪, 张英华, 孙洪蕊, 江连洲, 王喜波,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为了提高混合蛋白体系的稳定性,以大豆分离蛋白(SPI)和浓缩乳蛋白(MPC)为主要原料,研究卡拉胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)3种稳定剂及其复配混合物对混合蛋白体系稳定性的...
[期刊论文] 作者：张雷, 张璐璐, 孙洪蕊, 刘香英, 康立宁,
来源：中国酿造 年份：2020
该研究利用非靶向代谢组学技术对油莎豆粕精酿啤酒主发酵期差异代谢物进行鉴定。结果表明，主成分分析（PCA）与偏最小二乘法判别分析（PLS-DA）反映出试验结果可信度高；层次聚类分析（HCA）结果显示平行样本具有相似的代谢物合成模式，且能够聚为同类；在啤酒主发酵期共鉴定到52种......
[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 张英华, 王喜波, 姜国川, 江连洲,,
来源：农业工程学报 年份：2014
为了制备出经冷冻-融化后仍能保持较高乳化性的大豆蛋白,试验以葡聚糖为糖基化供体,采用湿法糖基化技术改性大豆蛋白。根据单因素试验的结果,建立了Box-Behnken模型对加工工...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 王喜波, 张英华, 姜国川, 江连洲,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
采用湿法美拉德反应对大豆蛋白进行糖基化改性,研究了糖基化接枝产物的冻融稳定性。结果表明,湿法糖基化大豆蛋白能有效提高接枝产物的冻融稳定性,在SPI(大豆分离蛋白)浓度40...
[期刊论文] 作者：孟悦,王英哲,田志刚,孙洪蕊,曾宪鹏,杨志强,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以玉米粉为原料,通过高温酶法液化后,添加葡萄糖淀粉酶进行糖化,以还原糖值(DE值)和葡萄糖质量分数(DX值)为评价指标,探讨糖化温度、糖化时间、pH值、葡萄糖淀粉酶添加量对糖...
[期刊论文] 作者：孟悦,田志刚,刘香英,孙洪蕊,曾宪鹏,杨志强,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以玉米芯为原料,采用高温热解法提取戊聚糖,在单因素试验基础上,采用正交试验法对提取工艺参数进行优化,利用高效液相色谱法对戊聚糖提取液进行组分分析。结果表明:最佳提取...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊,姜国川,韩越,杨瑞雪,姜雪,王喜波,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为研究酶切糖基化大豆蛋白的实际应用效果,采用限制性酶切大豆分离蛋白(SPI)-葡聚糖糖基化产物,以表面吸附量、乳析指数、平均粒度、显微结构为评价指标,比较了分别由SPI、SP...
[期刊论文] 作者：杨志强,刘香英,田志刚,孙洪蕊,曾宪鹏,孟悦,
来源：食品工业 年份：2020
以玉米芯为主要原料,采用高压反应釜和氧气进行玉米芯氧化裂解试验.通过单因素试验和正交试验,以戊聚糖提取率和五碳糖含量为评价指标,考察氧气压力、裂解时间、固液比、裂解...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊,黄姗,刘香英,田志刚,康立宁,李海燕,
来源：东北农业科学 年份：2021
以大豆、藜麦、小米以及全脂奶粉为主要原料,为改善凝固型复合谷物发酵乳的质构特性,利用单因素试验以及Box-Behnken中心设计试验优化凝固型复合谷物发酵乳的加工工艺.单因素试验结果表明:当黄原胶添加量1.25‰、蔗糖添加量7.0％、发酵温度43℃、发酵时间10 h时,......
[期刊论文] 作者：谢天,孙洪蕊,康立宁,李凤林,田志刚,刘香英,
来源：食品科学 年份：2019
为研究双螺杆挤压技术对玉米粉挤压前后理化特性及品质特性的影响,采用SLG-30双螺杆挤压机对吉林省17个品种玉米进行挤压膨化,对双螺杆挤压处理前后重组米理化特性及品质特性...
[期刊论文] 作者：孙洪蕊, 张英华, 姜雪, 王喜波, 姜国川, 江连洲,,
来源：中国食品学报 年份：2017
为了提高大豆蛋白经冻融循环后的功能稳定性,采用湿法糖基化制备大豆分离蛋白-葡聚糖(dextran)接枝物,然后利用胰蛋白酶对糖基化产物进行限制性酶切,研究不同蛋白酶、蛋白质...
[期刊论文] 作者：马林元,李璐,孙洪蕊,刘香英,田志刚,康立宁,
来源：农产品加工 年份：2020
以紫薯淀粉为原材料,采用压热法制备紫薯抗性淀粉,并设计了相关单因素试验,分别探究了淀粉乳质量分数、压热时间和压热温度这3个因素对紫薯抗性淀粉得率的影响。通过正交试验...
[期刊论文] 作者：陈爽,王小丹,李瑞,孙洪蕊,王喜波,江连洲,
来源：食品科学 年份：2019
利用多重光谱技术(荧光光谱、同步荧光光谱、紫外-可见光谱、傅里叶变换红外光谱)研究VD3与大豆分离蛋白的相互作用。结果表明:VD3能对大豆分离蛋白的内源荧光进行静态猝灭。...
[期刊论文] 作者：张雷,张璐璐,刘香英,孙洪蕊,羊玺月,康立宁,
来源：食品研究与开发 年份：2022
焙焦油莎豆精酿啤酒是一款香气浓郁、口感宜人、个性化突出的精酿产品,但其香气成分的表征与货架期的稳定性研究仍是空白.该文利用气相质谱联用仪及常规理化分析对啤酒产品风味物质及货架品质进行表征.研究表明,焙焦油莎豆粕精酿啤酒的香气成分中醇类物质占71.9......
[期刊论文] 作者：姜国川, 闫晓慧, 谭传欣, 孙洪蕊, 张佳霖, 刘学军,,
来源：食品科学 年份：2019
为了改善鸡蛋贮藏性能,向鸡蛋中注入γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA),研究不同质量浓度GABA处理对鸡蛋在37℃条件下贮藏14 d后新鲜度的影响,探讨贮藏温度(4、25、37...
[期刊论文] 作者：姜国川, 王丽岩, 刘亚春, 孙洪蕊, 张佳霖, 刘学军,,
来源：食品科学 年份：2019
采用超声波改性、谷氨酰胺转氨酶改性、超声波-谷氨酰胺转氨酶复合改性3种方法对猪肌原纤维蛋白进行改性处理,以凝胶的强度、硬度、弹性、持水性、化学作用力、白度等为评价...
[期刊论文] 作者：田志刚, 孙洪蕊, 刘香英, 范杰英, 孟悦, 康立宁,,
来源：食品工业 年份：2018
为改善马铃薯面包的品质,在混合粉中添加面包改良剂,以质构特性(硬度、弹性、胶着度、咀嚼度)、比容为评价指标。研究面包改良剂谷朊粉、马铃薯淀粉、硬脂酰乳酸钠、乳清蛋白...
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