γ-氨基丁酸对鸡蛋贮藏性能的影响

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gaozhl

【摘要】

：

为了改善鸡蛋贮藏性能,向鸡蛋中注入γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA),研究不同质量浓度GABA处理对鸡蛋在37℃条件下贮藏14 d后新鲜度的影响,探讨贮藏温度(4、25、37

【作者】

：

姜国川闫晓慧谭传欣孙洪蕊张佳霖刘学军

【机构】

：

吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林工商学院财税学院,吉林省农业科学院农产品加工研究所,吉林省轻工业设计研究院

【出处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2019年15期

【关键词】

：

氨基丁酸鸡蛋贮藏性能卵转铁蛋白卵白蛋白

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

为了改善鸡蛋贮藏性能,向鸡蛋中注入γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA),研究不同质量浓度GABA处理对鸡蛋在37℃条件下贮藏14 d后新鲜度的影响,探讨贮藏温度(4、25、37℃)对100μg/mL GABA处理组和对照组(添加生理盐水)鸡蛋新鲜度的影响以及GABA对鸡蛋在37℃条件下贮藏14 d后卵转铁蛋白、卵白蛋白质量浓度的影响。结果表明:当GABA质量浓度为100μg/mL时,鸡蛋的哈夫单位(Haugh units,HU)与蛋黄指数最高,贮藏性能最优;鸡蛋经此质量浓度GA

其他文献

甘南藏族民俗旅游开发研究

随着全球经济一体化的形成，旅游业已成为世界第一大产业，它是最具魅力的“朝阳产业”，在第三产业中最具活力和潜力。当前，国际旅游趋势在向文化旅游发展，以弘扬民族民间文化、展现

学位

甘南藏族民俗旅游开发研究

反腐小说的文化意蕴与价值

本文是笔者在文化学的研究视野下，对当代反腐小说进行的法学、文学与文化学的跨学科研究成果，也是国内第一部以法学、文化学、文学多学科交叉研究方法对反腐小说文化蕴含进行系

学位

反腐小说法律文化清官形象

我国大型企业对外直接投资研究

随着我国市场经济的建立，经济不断迅速发展，特别是我国加入WTO后，我国经济的国际化进程不断加快，其程度也不断加强。在这种情况下，我们不仅需要积极吸收外国企业的投资，而且要鼓励

学位

对外直接投资大型企业战略对策

网络舆情监控的热点发现算法研究

在当前的社会环境和Internet网络环境日趋复杂的条件下，网络舆情已经对社会的稳定和众多上网的人们产生了重大的影响。网络舆情与一般的舆情不同，它发生的范围广，传播的速度快，并

学位

信息安全网络舆情文木挖掘向量空间模型

注册会计师职业责任保险研究

随着近年来世界各国审计失败案的频繁发生和控告会计师事务所诉讼案的急剧增加,如何有效地分散审计风险,已成为大家研究的重点。注册会计师职业责任保险(简称:注会责任保险)

学位

注册会计师职业责任保险保险责任保险

高等学校课程评估与课程评价的理论与实践研究

随着我国高等教育的快速发展，高等教育大众化时代的到来，高等教育自身面临着一些难题，如高等教育的规模与质量的两难问题等。如何在高等教育规模得到扩大的同时，更好地保障高等教

学位

高等学校课程评估课程评价

浅谈小学图书馆的管理

图书,是人类进步的阶梯,是人们精神文化的摇篮,是青少年求知的营养品,是教育工作者业务进修的指南。近几年来,随着教学改革的深入发展,不少小学增设了图书室(馆),这对于学校

期刊

小学图书馆图书馆(室)业务进修

论我国行业协会集体抵制行为的反垄断法规制

行业协会是同一行业中相互竞争的企业自愿加入而建立起来的,旨在根据国家制定法和协会自律规则,为会员提供信息服务并制约和协调会员的个体行为,以实现行业整体健康发展的一

学位

行业协会集体抵制反垄断

农村物流中心选址问题研究

随着我国市场经济的发展，在我国迫切需要建立一个高效的农村物流体系。而在农村物流体系的构建中，农村物流中心的选址问题又尤为重要。深入研究农村物流中心的选址问题，具有重要

学位

农村物流物流中心选址指标满意度算法模糊综合评价层次分析法

L研究所职能机关岗位评价的设计与实施

二十一世纪,人力资源成为核心竞争力,越来越多的企业注重通过具有市场竞争力的薪酬制度的实施吸引和留住优秀人才,以增强企业的人力资源竞争力。但当企业薪酬达到或超过外部

学位

岗位评价评价指标科研事业单位职能机关

γ-氨基丁酸对鸡蛋贮藏性能的影响

其他学术论文