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[学位论文] 作者：艾有伟,,
来源： 年份：2012
本论文将酶工程引入食用菌加工中，对酶解规律、有效成分、免疫功效进行研究，并以酶解产物为原料制备产品。采用蛋白酶对香菇、平菇分别进行酶解，以酶解失重率作为评定指标，经正交......
[期刊论文] 作者：程琦, 艾有伟,,
来源：教育教学论坛 年份：2018
实践性教学在学校教学体系中占据着重要比重,是实现创新性能力提升的重要路径之一。高校实践教学管理是管理学的一个具体实践层面,从管理学理论视角解析了实践教学的高效组织...
[期刊论文] 作者：王宏勋,艾有伟,
来源：食品研究与开发 年份：2013
研究了将香菇、平菇酶解渣分别添加到面条中对其加工特性与品质的影响。结果表明：酶解渣的添加对面团的形成时间、稳定时间、吸水率、拉伸阻力、延伸度等均产生了影响，导致了一......
[期刊论文] 作者：艾有伟, 夏天龙, 林睿,,
来源：食品科技 年份：2004
以裸装卤制全鸭为乳酸菌固体生长基质,比较了臭氧、真空、紫外3种保鲜方式及臭氧真空、紫外真空复合保鲜方式对乳酸菌杀菌效果及其生长情况的影响。结果表明:这几种保鲜方法...
[期刊论文] 作者：覃海明, 艾有伟, 易阳,,
来源：食品工业科技 年份：2015
通过单因素实验确定了乙醇浓度、料液比、pH、温度和时间对莲藕多酚浸提得率的影响,并建立了乙醇浓度、料液比、pH和时间的四因素回归模型。基于响应面分析和实际应用考虑,确...
[期刊论文] 作者：李诗晗, 谢君, 艾有伟,,
来源：农产品加工 年份：2016
以4种气调包装酱卤制品为研究对象，研究电子束辐照对酱卤制品品质的影响。将经电子束辐照的产品置于37℃下，检测其菌落总数，并对产品进行感官评价。结果表明，在37℃下放置78 d后，......
[期刊论文] 作者：何丽, 侯温甫, 艾有伟,,
来源：食品科学 年份：2016
以鲜切草鱼鱼腩为原料,选取17种平皿体系条件下对假单胞菌抑菌效果好的保鲜剂对草鱼鱼腩进行保鲜处理,通过感官初筛选出对产品色泽、味道、组织形态、组织弹性影响小的保鲜剂...
[期刊论文] 作者：易阳,艾有伟,王宏勋,
来源：食品工业科技 年份：2014
本文通过单因素实验确定了乙醇浓度、料液比、超声波功率、温度和时间对莲藕总黄酮浸提得率和浸提液DPPH自由基清除率的影响,并选择乙醇浓度、料液比、超声波功率和时间建立...
[期刊论文] 作者：艾有伟,王宏勋,侯温甫,
来源：食品科学 年份：2009
采用蛋白酶、纤维素酶进行两步法酶解,并采用正交试验对白灵菇菇脚工艺进行优化,所得产物进行调配,获得浅棕褐色、酸甜适宜、无异味、无沉淀、透明的白灵菇菇脚饮品。...
[期刊论文] 作者：艾有伟,王宏勋,熊丹萍,
来源：食品科技 年份：2015
热杀索丝菌是冷鲜猪肉储藏过程中的优势菌之一.将热杀索丝菌作用于猪肉基质上研究蛋白浓度、蛋白酶活力、挥发性盐基氮及肌浆蛋白变化情况,并将热杀索丝菌粗酶液与商品蛋白酶...
[期刊论文] 作者：艾有伟, 王丽梅, 闫虎山,
来源：食品工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：刘超群, 陈艳丽, 王宏勋, 艾有伟,,
来源：食品科学 年份：2010
以市售托盘装冷鲜猪肉为研究对象测定热杀索丝菌的数量变化情况与感官、挥发性盐基氮和菌落总数的变化,结果表明冷鲜猪肉的腐败限控量为5.316lg(CFU/g),热杀索丝菌在不同温度...
[期刊论文] 作者：艾有伟, 刘超群, 陈艳丽, 王宏勋,,
来源：食品科学 年份：2011
在食用菌饮品制备研究基础上,研究香菇、平菇酶解液中成分组成及其免疫功能。结果表明：原料中蛋白质、多糖、氨基酸在其酶解液中得率都在74%以上,其中多糖含量最高。在吞噬指...
[期刊论文] 作者：艾有伟, 侯温甫, 张洁, 王宏勋,,
来源：食品工业 年份：2018
为研究11种常用香辛料中的主效成分,采用高效液相色谱法对酱卤制品卤制过程中各香辛料主效成分在产品和卤水中含量进行测定,并对主效成分在产品和卤水中分布附着规律进行研究...
[期刊论文] 作者：艾有伟,侯温甫,张洁,王宏勋,
来源：中国调味品 年份：2018
研究以酱卤制品常用香辛料为研究对象,采用高效液相色谱法对香辛料提取液及传统卤水中香辛料主效成分含量进行检测,以明晰酱卤制品中各香辛料的含量,进而建立常见香辛料主效...
[期刊论文] 作者：闵婷,王宏勋,侯温甫,艾有伟,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
“引导性自主学习”教学方法是在传统教学方法的基础上，为激发学生的求知欲，引导学生自主学习而提出的一种教学模式。结合“食品微生物学”教学实践，对“引导性自主学习”教学方......
[期刊论文] 作者：艾有伟,闵婷,侯温甫,王宏勋,
来源：教育教学论坛 年份：2018
针对现阶段本校食品质量与安全专业实验教学中存在的问题进行探讨分析,对生物检测实验课程进行实践改革,以培养服务社会的高素质应用型人才为目标,注重对学生创新精神和实践...
[期刊论文] 作者：郭星月,窦高乐,艾有伟,侯温甫,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 开发草鱼调理制品最佳麻辣配方并研究其贮藏品质.方法 以草鱼为主要原料,感官评价为主要判别依据,通过单因素和正交试验优化原味配方(料酒、姜粉、食盐、味精和白砂糖)...
[期刊论文] 作者：闵婷, 王宏勋, 侯温甫, 艾有伟,
来源：教育教学论坛 年份：2020
“食品质量与安全综合实验”课程作为食品质量与安全专业实践教学体系中的重要环节，其教学改革已引起广泛的思考。如何提高课堂教学质量以适应实践型和创新型专业人才的培养目标，成为关注的主要焦点。以“引导式自主学习”为教学理念，主要从实验内容的设计、实践教......
[期刊论文] 作者：李贝贝, 龚恒, 艾有伟, 侯温甫, 周敏,,
来源：食品科技 年份：2018
模拟冷鲜鲟鱼的市售环境(托盘覆膜包装置于4℃、4℃+吸水垫片和0℃贮藏),通过感官指标、微生物指标、理化指标以及肌肉质构分析和微观观察,研究冷鲜鲟鱼肉在不同市售环境下的...
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