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本文通过单因素实验确定了乙醇浓度、料液比、超声波功率、温度和时间对莲藕总黄酮浸提得率和浸提液DPPH自由基清除率的影响,并选择乙醇浓度、料液比、超声波功率和时间建立了四因素回归模型。以浸提得率和清除率的加权值为指标,结合回归模型分析结果和验证实验结果,优化了莲藕总黄酮的超声波提取工艺,即:乙醇浓度50%、料液比(g/mL)1∶23、超声波功率235W、温度40℃、时间76min。在该优化条件下,莲藕总黄酮浸提得率、浸提液DPPH自由基清除率及两者加权值分别达0.1933%、49.23%和122.5%,比理论预测值各高0.68%、1.69%和0.28%,可为莲藕黄酮的开发提供参考。