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[期刊论文] 作者：曾少葵,
来源：食品工业 年份：2001
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[期刊论文] 作者：梁靖,曾少葵,
来源：广东地质 年份：2000
茂名市水资源的次生污染源主要为开采油页岩的南、北排土场近２×１０＾８ｍ＾３的剥土、矿渣和废潭及炼油化工等厂的废渣、废水。取样分析结果表明，南百土场剥土、矿渣和废渣的污水的ＰＨ值为......
[期刊论文] 作者：曾少葵,郑云,
来源：饮料工业 年份：1998
以海带、菠萝为主要原料，研制了一种新型含碘健康饮料的方法，并针对饮料的风味及稳定性进行了试验。结果表明，在均匀良好的情况下，使用稳定剂ＣＭＣ能使成品的风味独特，口感醇厚。......
[期刊论文] 作者：吴红棉,曾少葵,
来源：湛江海洋大学学报 年份：1997
用正交试验等方法优选过聚糖生产中胶钙，脱蛋白质，脱乙酰基等工序的工艺条件。试验结果表明；用体积分数为３％的ＨＣｌ脱钙１５ｈ可使制品的灰分含量〈１％；用质量分数为８％的ＮａＯＨ煮沸９０ｍｉｎ脱蛋白质，可使制品总氮含......
[期刊论文] 作者：曾少葵,蔡鹰,
来源：湛江水产学院学报 年份：1992
膳食纤维被认为是维持人体健康的第六营养素。用江蓠提取琼胶后的残渣制备的膳食纤维,产品外观淡黄,口感细腻,无特异气味。经初步理化分析表明,粗纤维含量高达75.5～81.3%,灰分...
[期刊论文] 作者：初峰, 曾少葵,
来源：食品工业科技 年份：2004
探讨了以海鳗加工的下脚料--海鳗鱼头为原料,经去腥处理及高压蒸煮、粉碎等工序后文火熬煮制备高钙羹状食品的工艺条件.正交实验结果表明,脱腥的海鳗鱼头经120℃高压蒸煮60mi...
[期刊论文] 作者：刘唤明, 曾少葵,,
来源：食品科技 年份：2004
目的:研究利用枯草芽孢杆菌进行发酵法生产罗非鱼皮胶原蛋白肽的制备工艺。方法:以罗非鱼皮和水为原料,接入枯草芽孢杆菌进行发酵,对罗非鱼鱼皮浓度、装液量、接种时间、接种...
[期刊论文] 作者：曾少葵, 蒋志红,,
来源：食品工业 年份：2004
本文研究了海带汁、胡萝卜汁、番茄汁的提取方法、复合汁的配方及主要营养组分。正交试验确定最适宜配方为海带汁35 %、胡萝卜汁25 %、番茄汁10 %、白糖7 % ;实验表明添加0 2...
[期刊论文] 作者：邓楚津,曾少葵,
来源：中国科教创新导刊 年份：2010
对《食品卫生微生物检验》实验教学内容与方法进行了改革与探索,主要通过精心安排实验内容和时间,实行开放式实验教学,完善实验教学管理和考核方式等改革方式,提高了实验教学...
[期刊论文] 作者：曾少葵,廖艳,等,
来源：上海水产大学学报 年份：2002
采用添加枯草杆菌中性蛋白酶与木瓜瓣双酶同时水解技术，对海鳗肉进行水解。正交试验的方差分析及多重比较结果表明，适宜的酶解工艺条件为pH7.0，温度45℃，加酶量为原料的2％（枯草杆菌......
[期刊论文] 作者：曾少葵,蒋志红,
来源：中国水产 年份：2001
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[期刊论文] 作者：曾少葵,蒋志红,
来源：饮料工业 年份：2001
研究了以野生黄皮果为原料，添加可溶性珍珠钙的果汁保健饮料的加工工艺。通过正交试验等方法确定其加工工艺及最佳配方。结果表明：原果汁采用微波加热灭酶，效果良好；保健饮料的最......
[期刊论文] 作者：曾少葵,杨萍,等,
来源：食品与发酵工业 年份：2002
运用栅栏效应理论，合理设置多个强度缓和的栅栏因子，即杀菌强度、酸度（pH）、水分活度、氧化还原电势及防腐剂，通过它们之间的交互作用，形成有效防止制品腐败变质的栅栏，开发出感官品......
[期刊论文] 作者：曾少葵,蒋志红,
来源：中国水产 年份：2001
海蜇是生长在海洋中的大型食用水母，属肠腔动物，分布广，广东沿海各海区都有，每年的生产汛期在夏秋高温季节。海蜇外形似伞，伞体部俗称“海蜇皮”，口腕部俗称“海蜇头”。海蜇含有丰......
[期刊论文] 作者：席庆, 章超桦, 曾少葵,,
来源：食品工业科技 年份：2013
利用皱纹盘鲍生产即食食品,运用感官模糊综合评判法确定最佳腌制配方,并对腌制过程不同温度条件下食盐渗透规律进行了研究。正交实验结果表明,最佳腌制配方为食盐添加量5%,白...
[期刊论文] 作者：席庆, 章超桦, 曾少葵,,
来源：现代食品科技 年份：2013
以栅栏技术理论为指导,采用神经网络模型优化不同栅栏模式对即食鲍鱼（Haliotis discushannai Ino）产品的防腐保鲜效果。通过研究几个栅栏因子（烘干后产品的水分活度（aw）、乳酸链球......
[期刊论文] 作者：曾少葵,杨萍,陈秀红,,
来源：南方水产 年份：2009
以嗜热链球菌(Streptococus thermophilus)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)和瑞士乳杆菌(L.helveticus)及2种酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)为菌种,对罗...
[期刊论文] 作者：曾少葵,蒋志红,吴红棉,
来源：湛江海洋大学学报 年份：2001
采用正交试验等方法对淮山提取液（DB-Ext）代替羧甲基纤维素钠(CMC)作为调配型酸奶稳定剂的效果进行了初步探讨。结果表明：以原料的6.0倍水量在110 ℃的温度条件下，提取40 min，所得......
[期刊论文] 作者：曾少葵, 蒋志红, 吴文龙,,
来源：食品科技 年份：2004
以菠萝渣为原料,采用酸水解法制备水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维.正交试验结果表明,提取水溶性膳食纤维的适宜条件为:温度80℃,pH值2.0,时间90min,原料:水=1:10,水溶性膳...
[期刊论文] 作者：杨媛媛, 郑海燕, 曾少葵, 李丁瑜,,
来源：轻工科技 年份：2004
以牡蛎、木瓜、牛奶为主要原料,利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus Thermophilus)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)进行发酵,研制...
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