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[期刊论文] 作者：刘钟栋,元春梅,
来源：中国柑桔 年份：1994
用柑桔皮制备果胶新工艺研究刘钟栋，元春梅，邓恩海（郑州粮食学院食品工程系４５００５２）果胶是一种天然的食品添加剂，主要做增稠剂、稳定剂和乳化剂，对人体具有某些生理作用，用途极为广泛。它以...
[期刊论文] 作者：,
来源：中国光学与应用光学文摘 年份：2000
微波强场中光谱激发及其谱线特征=Spectrum excitationmicrowave strong-field and the spectral-line’s character[刊,中]/曾凡光,刘钟栋...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源： 年份：2012
微波是指波长1mm 1m,频率3.0×l02 MHz 3.0×105 MHz的电磁波,作为一种清洁的加热方式,在食品工业中有广泛的应用:微波与物料直接作用,将高频电磁波转化为热能的过程即为微波...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：粮食与饲料工业 年份：1998
冷冻面制品中存在的玻璃体转化现象，易使制品结构遭到破坏，合适的乳化剂可以有效保护制品的结构，提高面制品的品质。...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：郑州轻工业学院学报 年份：1999
馒头是中国最主要的发酵面食，被誉为中华面食文化的象征，而且作为人民日常生活的主食之一早已深入千家万户。但长期以来，馒头一直以自己蒸制及小型个体手工作坊式生产为主，随着我......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：情报知识 年份：1987
【正】 报纸是个储量很大的信息库,传播各类信息是报纸的一项重要功能。报纸上的信息是一种最廉价的资源。为实现党的“四化”宏图,在赶超...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：食品科学 年份：1997
阐述了微波对谷物食品原料的膨化效应，研究以米粉为主原料，玉米分离蛋白，水分，油脂的含量，辐射时间与功率对膨化率的影响，通过正交试验确定最佳工艺条件，并进一步利用微波膨化原料进......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：广州食品工业科技 年份：1997
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[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：生物学教学 年份：1987
研究表明,青蛙的皮肤通过从周围环境主动运输(物质逆着浓度差而进入细胞或组织的过程——译者注)钠离子(Na~+)起着渗透压调节器的作用。位于细胞膜上的一种特殊的载体蛋...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：食品科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：药物与人 年份：2004
我国使用食品添加剂，历史悠久．周朝就已有使用肉桂增香的记载，而北魏时期的《食经》、《齐民要术》中也有用盐卤、石膏作为食品添加剂制作豆腐的方法．但食品添加剂真正的发展和在......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：全国食品添加剂通讯 年份：1993
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[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2006
利用扫描电镜对微波条件下萃取桔皮中的果胶进行了研究，分析了微波辐射对桔皮组织结构的作用及果胶成分溶出过程中桔皮组织的变化。...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：饮食科学 年份：2005
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味．以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成或天然物质。在祟尚自然的大众眼中．“天然物质”这四个字是喜闻乐见的．但对“......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：化学反应工程与工艺 年份：1998
在微波条件下，以一氯乙酸制取小麦羧甲基淀粉（ＣＭＳ），探讨反应时间、氢氧化钠用量、一氯乙酸用量，溶剂地产品粘度的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件，不同种类的产品进行了Ｈ－ＮＭＲ分析，确定了......
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：离子交换与吸附 年份：1999
利用国产树脂研究了罗汉果甙（Ｖ）的精制方法，研究了浓度和ｐＨ对精制工艺的影响及产品的物理、化学和光谱性质。...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
一、乳化剂十年回顾 1乳化剂主要产品、产量的发展 乳化剂10年来已广泛用于化工、食品、医药等行业,2002年全世界约产乳化剂29万吨.在上一世纪80年代后期,我国食品添加...
[学位论文] 作者：刘钟栋,
来源：厦门大学 年份：2005
天然淀粉是由α-D-葡萄糖以α-1、4-糖苷键(直链)，或以α-1、6-糖苷键(支链)结合而成的聚合物，是植物固定太阳能的主要物质和可再生性资源，是自然界碳循环过程的一个中间环节，其...
[期刊论文] 作者：刘钟栋,,
来源：粮油加工 年份：2006
中国的食品强化兴起于20世纪80年代,发展至今,一是经历了保健品的大发展时期:曾以年增长超过30%的速度增长,2003年为止,卫生部批准的保健食品品种已达4600种,2005年我国保健...
[会议论文] 作者：刘钟栋,
来源：第十二届全国微波能应用学术会议 年份：2005
微波能是一种在高频电磁场(24.5亿次/s)作用下由离子迁移和偶极子转动引起分子运动的非离子化辐射能.在微波能的作用下,处于微波场中的物质和元素具有能态变化的效应。本文主...
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