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谷氨酸一般采用低温等电点——离子交换法进行提取,但在实际生产中,我们发现同一阶段不同提取车间的发酵液和等电液在提取等电的过程中,每提取一吨谷氨酸产品,调p H值所消耗的硫酸和离交工序配制洗脱剂所消耗的液氨量并不相同,本文就发酵液及等电液中主要成分和杂质对酸碱平衡的反应为对象,分析溶液缓冲体系对谷氨酸提取的影响,以期对谷氨酸实际生产有指导意义。