论文部分内容阅读
【摘要】本文以中职《酒店英语》为研究对象，基于“课程思政”视角，分析当前中职专业英语教学的课程思政建设现状和难点，结合行业的职业素养要求、学科核心素养，挖掘《酒店英语》的思政元素，并根据教学实际，探索思政元素嵌入路径，夯实课程的育人功能。
【关键词】英语教育;酒店英语;课程思政
【作者简介】李芬（1978-），女，納西族，广西柳州市第一职业技术学校，中专讲师，本科，研究方向：中职英语教学。
【基金项目】本文系2020年度广西职业教育教学改革研究项目“中职学校‘三课一体、纵横相融’大思政育人体系构建的探究与实践”（项目编号：GXZZJG2020B211）的研究成果。
一、中职《酒店英语》课程实施课程思政的必要性
《酒店英语》是中职高星级酒店服务与管理专业开设的一门核心专业课，主要培养学生用英语与客人沟通交流的能力，使学生掌握不同的岗位服务流程和技巧以及独立完成岗位工作的能力等。本课程结合英语教学中涉及的外来文化和专业教育中的对客服务技巧，是一门基于语言基础的教授专业技能的课程。中职学生在学习的选择性上，技能重于理论，课程中的情感、态度与价值观目标容易被忽视。此外，酒店对客服务文化源于现代西方文明，课程涉及的技能技巧以及语言基础，都与外来文化关系密切。基于课程的核心地位、学生的学习侧重、课程中的对客服务的技能关联和英语沟通文化，在此课程中加强思政教育迫在眉睫。
二、中职《酒店英语》课程实施课程思政建设现状
1.“酒店”和“英语”元素高于思政元素。这门课的核心地位和特殊性在于结合了酒店服务技巧和英语教育规律，教学重点围绕“酒店”元素和“英语”元素，导致在当前的中职学校酒店服务与管理专业人才培养方案以及酒店英语教学设计中，大多存在着重点关注学生专业能力和语言能力的发展和训练，而轻视思想政治理论知识的问题。如在专业能力中，大多注重酒店前厅、客房、餐厅等相关岗位的知识和基本管理能力的教授;在语言能力中，大多引导学生围绕具体酒店服务环境和对象采取不同的语言方式进行沟通，培养学生的语言沟通和交际能力，忽略了合理地渗透思想政治理论知识，“酒店”和“英语”元素高于思政元素，注重了“教书”，淡化了“育人”。
2.教师在设计与施教中嵌入思政意识不足。本门课的任课教师一般为英语专业教师，由酒店管理专业教师负责的较少。英语专业教师长期接受英语教育，从其个人意识来说，较少考虑在授课过程中加强思政元素嵌入。由于课程内容本身的特点，强行植入思政元素比较生硬，难以达到效果，使大部分教师在进行教学设计时，更多地侧重于将英语与酒店专业融合，而非与思政教育融合。一些英语教师在日常教学设计中，存在着嵌入思政意识不足，或是找不准思政要素的嵌入点，甚至认为酒店英语学科蕴含的思想政治教育因素少，不能硬把它和思想政治教育牵扯在一起的问题。
3.酒店英语学科属性中“外来文化”元素过多。《酒店英语》作为一门外语专业课程，教学中容易出现只注重英语语言的应用性而大量介绍西方的文化、历史、传说等，忽视了教学的思想性与教育性，导致西方思想、价值观对学生产生一定影响的情况。一些教材原封不动地照搬英美文章而达到体现“原汁原味”的效果，虽较好体现了外来文化，却忽视了对中国文化的传承。在这样的课程中，学生往往由于缺乏德育教育，而无法习得正确的思想观念与道德规范，也就不能将其内化为个人的道德观念。
4.课堂以“服务意识”替代思政教育功能。《酒店英语》中涉及较多对客服务内容，任课教师对思想政治教育也较为陌生，在开展课程思政建设时，将课程内容中涉及的严谨、细致、周到、真诚等元素等同于思政元素，从而弱化了思政教育中需融入的核心素养内容。如在专业能力素养方面，着重培养与预订、住宿登记、问询服务、行李服务、离店结账、迎客服务、客房服务等方面关联的职业素养，容易使教师误认为已经开展了思政教育，而忽视了其他思政元素，导致思政教育功能过于单一，无法有效培养学生形成正确的人生观、世界观和价值观。
三、中职《酒店英语》课程中思政元素选择分析
1.以语言语境为基调的思政元素分析。中职《酒店英语》本质上属于“英语”语言学习。语言学家Stern认为，语言学习的过程，对学生的思维、情感、态度以及价值观都会产生影响。在这门课的教学中，应着重在英语语境中增强价值判断、服务思维、情感侧重以及中外历史文化交流的关键要素。如丰富的人文、历史、社会、自然、文明乃至思想的交锋与交流、文化的多元与碰撞，通过语言来呈现、表达、记载、传播，任课教师在教学过程中将反映国家历史、民族文化、国民素养、核心价值观等的元素展示给学生，以实现价值引领的目的。这些丰富的人文内涵本身就是思政的资源宝库，为思想的浸润提供了鲜活、自然、丰富的元素。
2.以职业道德为基调的思政元素分析。培养德才兼备的酒店服务与管理人才是专业教育的关键，需要知识传授、能力培养与价值塑造三管齐下。因此，中职《酒店英语》基于职业道德方面，可挖掘诚实守信、忠于职守、爱岗敬业等方面的相关元素。如在教授客房服务的环节，设置“做客房清洁时看到已经退房的客人遗留在房间的手表该怎么办”这样的语言情境，让学生学会用英语解决问题的同时，向学生强调诚实守信、爱岗敬业的职业道德。
3.以文化自信为基调的思政元素分析。中国传统文化博大精深、源远流长，与《酒店英语》相关的思政元素非常丰富，主要可针对古典诗词、手艺工艺、民风民俗等三方面进行挖掘。例如，教师可以在餐厅服务的学习模块中，带领学生学习中式菜肴的基础知识，传统文化中的健康饮食文化，春节、中秋节、端午节等传统佳节中的饮食风俗等。这些要素的挖掘可以让学生感受到中华民族的智慧与力量，提升爱国热情和学习动力。例如，在课堂上为学生讲解宴会服务英语时，进行中外节日宴会的文化对比，让学生了解外来文化礼节的同时，也了解了中国的传统文化，增强民族文化自信的同时，也学会了尊重他国文化。 4.以职业素养为基调的思政元素分析。教师要从学生的岗位需求出发，挖掘思政元素，让学生在酒店英语学习过程中提升职业素养。如主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识，健康的体魄、良好的心理承受能力和抗挫折能力，乐于交往、善于沟通的能力和团队协作精神，良好的礼仪素养、优雅的形象气质，节约、环保意识等，这些元素都应该成为酒店英语教师融入课程教学的内容，为学生将来走向工作岗位、实现个人全面发展奠定坚实的思想基础。例如，要求学生着工服上酒店英语课，让学生模拟服务场景时，不仅只关注学生对英语语言的运用，更关注学生在运用英语进行对客服务时所表现出来的职业素养，例如妆容是否得体、肢体语言运用是否恰当、整个情境模拟的过程中是否面带微笑等，让学生在学会使用英语进行服务的同时，也反复强调酒店服务行业的职业素养。
5.以交流互鉴为基调的思政元素分析。与外来文化有关的课程思政建设，需要把握最关键的一点：实事求是。在这门课的课程思政建设中，需要着重引导学生基于我国国情和行业发展实际，以“立足本来、借鉴外来、面向未来”的视角，正确看待外来文化，正确对待以对外交流、对客服务为重心的文化交流，不闭门造车，也不盲目崇洋媚外。本门课在教学过程中，不可避免地会遇到到中西文化碰撞，甚至是矛盾与冲突。这时，教师需要从人类文明互鉴的角度，从人类命运共同体的高度，包容并蓄，帮助学生用批判性眼光看待外来文化，树立社会主义核心价值观，增强文化自信。
四、中职《酒店英语》课程实施课程思政的基本途径
1.以教学内容整合嵌入思政元素实现育人功能。通过英语课堂教学，在英语课的语境中，将思想政治教育与英语教育进行内容整合是将课程思政融入中职《酒店英语》的最有效方式。教师要充分了解学生的内在需求和思想动态，从学生感兴趣的例子出发，找准突破口。如当下全球新冠肺炎疫情肆虐，我国始终坚持“人民群众生命安全至上”原则，与西方国家“经济利益至上”相比较，更加突出社会主义制度的优越性。
因此，进行汉译英技能训练时，教师就可以选取关于爱国主义、中国文化风俗、中国优秀人才代表、时事新闻等体现我国优秀文化特色、社会主义制度优越性的语句来让学生来进行练习，这不仅能激发学生的文化认同感，加深对祖国的热爱，还能唤起学生把中国优秀传统文化传播出去，让世界人民更好地了解中国优秀传统文化的意识，同时可以培养学生用英语讲好中国故事和传播中华文化的能力。
2.以教学方法创新助推行为引导实现育人功能。中职《酒店英语》课程可以通过创新教学方法、精心设计、多元呈现来实现思政目的。如创新使用情境教学法，变简单的说教为让学生运用英语完成富有挑战性的真实交际任务。情景剧展现教学内容，学生自主设计剧情，交换角色完成交际任务，实现知识学习、能力提升和立德树人三位一体的教学目标。如教授“顾客请服务员推荐菜品”内容时，可以要求学生结合中国传统文化来推荐菜品，再将学生分成小组，每个小组自行分配角色，自行编写剧情和对话，通過分组表演最后评出最佳表演小组。在剧情准备的过程中，在贴近生活的情境中，学生进行了语言学习，也达到了课程思政的有效融合。
3.以教学方式改革拓展教育时空实现育人功能。随着互联网技术与教育教学的深度融合，中职《酒店英语》可以通过互联网，线上线下协同开展的混合式教学，教学用书以及附带的电子资源、学习强国平台资源以及时事要闻、国外优秀外语学习材料都可以成为课程思政的丰富资源。将思政元素通过主课堂、线上课堂、教学资源库等形式落实，拓展了《酒店英语》教学时空，实现育人功能。比如新冠肺炎疫情期间，课前在线上搜集疫情期间酒店行业的新动态，学生可以在线上分享自己对此的看法、观点，教师可以引导学生思考疫情下酒店行业危机及对策，酒店该如何做好疫情防护等，不仅帮助学生开阔了专业视野，培养了正确的理想信念和独立思考的能力，还培养学生养成了阅读时事新闻、了解行业动态的习惯。
4.以教学评价转变强化过程监测实现育人功能。这门课的课程思政建设，应该是将思政教育融入课程教学的各个环节，而不是专门增设一项活动。为此，在教学评价的实施过程中，我们要将课程思政元素融入《酒店英语》各教学环节的评价标准中，而不是将《酒店英语》的知识及技能考核与课程思政的考核分开。例如，可以设计一些开放性问题，让学生根据实际进行分析，同时结合语言能力、专业能力、职业素养等方面的考核，实现考核的整体性，有机地考核学生的知识能力、技能水平以及职业道德素养，帮助学生意识到正确的世界观、人生观、价值观的重要性，帮助学生提升整体能力。
5.以校企课程协同连通行业标准实现育人功能。酒店专业校企合作资源极其丰富，开展这门课的课程思政建设，可以导入行业标准，引入行业人力资源、房务部、前厅部等企业专家参与课程思政建设，提供现场教学场所，让学生在真实的实践环境，在真实的对客服务过程中，充分了解企业的工作规范、考核方式和录用标准，从而培养学生作为一名酒店人所需的敬业、专注、恭谦、严谨、耐心、坚持、注重细节、追求极致的精神。教师还可以以酒店服务与管理真实情境为载体，以专题式开展酒店职业道德、职业守则、基本知识、法律法规与规章知识教学，并有机融入中职酒店英语教学内容。不仅注重学生英语沟通能力的提升，也注重促进学生个人素质发展，让学生明确自身的职业目标及其对应的素养，从而改进职业生涯规划，选定适合自己的职业发展路线。
参考文献：
[1]徐昊.课程思政在高职酒店英语教学中的实施与探究[J].延边教育学院学报，2020（5）：139-141.
[2]唐红霞.浅析思政教育在高职酒店英语教学中的渗透[J].教育现代化，2019（50）：205-206.
[3]孙有中.课程思政视角下的高校外语教材设计[J].外语电化教学，2020（6）：46-51.
【关键词】英语教育;酒店英语;课程思政
【作者简介】李芬（1978-），女，納西族，广西柳州市第一职业技术学校，中专讲师，本科，研究方向：中职英语教学。
【基金项目】本文系2020年度广西职业教育教学改革研究项目“中职学校‘三课一体、纵横相融’大思政育人体系构建的探究与实践”（项目编号：GXZZJG2020B211）的研究成果。
一、中职《酒店英语》课程实施课程思政的必要性
《酒店英语》是中职高星级酒店服务与管理专业开设的一门核心专业课，主要培养学生用英语与客人沟通交流的能力，使学生掌握不同的岗位服务流程和技巧以及独立完成岗位工作的能力等。本课程结合英语教学中涉及的外来文化和专业教育中的对客服务技巧，是一门基于语言基础的教授专业技能的课程。中职学生在学习的选择性上，技能重于理论，课程中的情感、态度与价值观目标容易被忽视。此外，酒店对客服务文化源于现代西方文明，课程涉及的技能技巧以及语言基础，都与外来文化关系密切。基于课程的核心地位、学生的学习侧重、课程中的对客服务的技能关联和英语沟通文化，在此课程中加强思政教育迫在眉睫。
二、中职《酒店英语》课程实施课程思政建设现状
1.“酒店”和“英语”元素高于思政元素。这门课的核心地位和特殊性在于结合了酒店服务技巧和英语教育规律，教学重点围绕“酒店”元素和“英语”元素，导致在当前的中职学校酒店服务与管理专业人才培养方案以及酒店英语教学设计中，大多存在着重点关注学生专业能力和语言能力的发展和训练，而轻视思想政治理论知识的问题。如在专业能力中，大多注重酒店前厅、客房、餐厅等相关岗位的知识和基本管理能力的教授;在语言能力中，大多引导学生围绕具体酒店服务环境和对象采取不同的语言方式进行沟通，培养学生的语言沟通和交际能力，忽略了合理地渗透思想政治理论知识，“酒店”和“英语”元素高于思政元素，注重了“教书”，淡化了“育人”。
2.教师在设计与施教中嵌入思政意识不足。本门课的任课教师一般为英语专业教师，由酒店管理专业教师负责的较少。英语专业教师长期接受英语教育，从其个人意识来说，较少考虑在授课过程中加强思政元素嵌入。由于课程内容本身的特点，强行植入思政元素比较生硬，难以达到效果，使大部分教师在进行教学设计时，更多地侧重于将英语与酒店专业融合，而非与思政教育融合。一些英语教师在日常教学设计中，存在着嵌入思政意识不足，或是找不准思政要素的嵌入点，甚至认为酒店英语学科蕴含的思想政治教育因素少，不能硬把它和思想政治教育牵扯在一起的问题。
3.酒店英语学科属性中“外来文化”元素过多。《酒店英语》作为一门外语专业课程，教学中容易出现只注重英语语言的应用性而大量介绍西方的文化、历史、传说等，忽视了教学的思想性与教育性，导致西方思想、价值观对学生产生一定影响的情况。一些教材原封不动地照搬英美文章而达到体现“原汁原味”的效果，虽较好体现了外来文化，却忽视了对中国文化的传承。在这样的课程中，学生往往由于缺乏德育教育，而无法习得正确的思想观念与道德规范，也就不能将其内化为个人的道德观念。
4.课堂以“服务意识”替代思政教育功能。《酒店英语》中涉及较多对客服务内容，任课教师对思想政治教育也较为陌生，在开展课程思政建设时，将课程内容中涉及的严谨、细致、周到、真诚等元素等同于思政元素，从而弱化了思政教育中需融入的核心素养内容。如在专业能力素养方面，着重培养与预订、住宿登记、问询服务、行李服务、离店结账、迎客服务、客房服务等方面关联的职业素养，容易使教师误认为已经开展了思政教育，而忽视了其他思政元素，导致思政教育功能过于单一，无法有效培养学生形成正确的人生观、世界观和价值观。
三、中职《酒店英语》课程中思政元素选择分析
1.以语言语境为基调的思政元素分析。中职《酒店英语》本质上属于“英语”语言学习。语言学家Stern认为，语言学习的过程，对学生的思维、情感、态度以及价值观都会产生影响。在这门课的教学中，应着重在英语语境中增强价值判断、服务思维、情感侧重以及中外历史文化交流的关键要素。如丰富的人文、历史、社会、自然、文明乃至思想的交锋与交流、文化的多元与碰撞，通过语言来呈现、表达、记载、传播，任课教师在教学过程中将反映国家历史、民族文化、国民素养、核心价值观等的元素展示给学生，以实现价值引领的目的。这些丰富的人文内涵本身就是思政的资源宝库，为思想的浸润提供了鲜活、自然、丰富的元素。
2.以职业道德为基调的思政元素分析。培养德才兼备的酒店服务与管理人才是专业教育的关键，需要知识传授、能力培养与价值塑造三管齐下。因此，中职《酒店英语》基于职业道德方面，可挖掘诚实守信、忠于职守、爱岗敬业等方面的相关元素。如在教授客房服务的环节，设置“做客房清洁时看到已经退房的客人遗留在房间的手表该怎么办”这样的语言情境，让学生学会用英语解决问题的同时，向学生强调诚实守信、爱岗敬业的职业道德。
3.以文化自信为基调的思政元素分析。中国传统文化博大精深、源远流长，与《酒店英语》相关的思政元素非常丰富，主要可针对古典诗词、手艺工艺、民风民俗等三方面进行挖掘。例如，教师可以在餐厅服务的学习模块中，带领学生学习中式菜肴的基础知识，传统文化中的健康饮食文化，春节、中秋节、端午节等传统佳节中的饮食风俗等。这些要素的挖掘可以让学生感受到中华民族的智慧与力量，提升爱国热情和学习动力。例如，在课堂上为学生讲解宴会服务英语时，进行中外节日宴会的文化对比，让学生了解外来文化礼节的同时，也了解了中国的传统文化，增强民族文化自信的同时，也学会了尊重他国文化。 4.以职业素养为基调的思政元素分析。教师要从学生的岗位需求出发，挖掘思政元素，让学生在酒店英语学习过程中提升职业素养。如主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识，健康的体魄、良好的心理承受能力和抗挫折能力，乐于交往、善于沟通的能力和团队协作精神，良好的礼仪素养、优雅的形象气质，节约、环保意识等，这些元素都应该成为酒店英语教师融入课程教学的内容，为学生将来走向工作岗位、实现个人全面发展奠定坚实的思想基础。例如，要求学生着工服上酒店英语课，让学生模拟服务场景时，不仅只关注学生对英语语言的运用，更关注学生在运用英语进行对客服务时所表现出来的职业素养，例如妆容是否得体、肢体语言运用是否恰当、整个情境模拟的过程中是否面带微笑等，让学生在学会使用英语进行服务的同时，也反复强调酒店服务行业的职业素养。
5.以交流互鉴为基调的思政元素分析。与外来文化有关的课程思政建设，需要把握最关键的一点：实事求是。在这门课的课程思政建设中，需要着重引导学生基于我国国情和行业发展实际，以“立足本来、借鉴外来、面向未来”的视角，正确看待外来文化，正确对待以对外交流、对客服务为重心的文化交流，不闭门造车，也不盲目崇洋媚外。本门课在教学过程中，不可避免地会遇到到中西文化碰撞，甚至是矛盾与冲突。这时，教师需要从人类文明互鉴的角度，从人类命运共同体的高度，包容并蓄，帮助学生用批判性眼光看待外来文化，树立社会主义核心价值观，增强文化自信。
四、中职《酒店英语》课程实施课程思政的基本途径
1.以教学内容整合嵌入思政元素实现育人功能。通过英语课堂教学，在英语课的语境中，将思想政治教育与英语教育进行内容整合是将课程思政融入中职《酒店英语》的最有效方式。教师要充分了解学生的内在需求和思想动态，从学生感兴趣的例子出发，找准突破口。如当下全球新冠肺炎疫情肆虐，我国始终坚持“人民群众生命安全至上”原则，与西方国家“经济利益至上”相比较，更加突出社会主义制度的优越性。
因此，进行汉译英技能训练时，教师就可以选取关于爱国主义、中国文化风俗、中国优秀人才代表、时事新闻等体现我国优秀文化特色、社会主义制度优越性的语句来让学生来进行练习，这不仅能激发学生的文化认同感，加深对祖国的热爱，还能唤起学生把中国优秀传统文化传播出去，让世界人民更好地了解中国优秀传统文化的意识，同时可以培养学生用英语讲好中国故事和传播中华文化的能力。
2.以教学方法创新助推行为引导实现育人功能。中职《酒店英语》课程可以通过创新教学方法、精心设计、多元呈现来实现思政目的。如创新使用情境教学法，变简单的说教为让学生运用英语完成富有挑战性的真实交际任务。情景剧展现教学内容，学生自主设计剧情，交换角色完成交际任务，实现知识学习、能力提升和立德树人三位一体的教学目标。如教授“顾客请服务员推荐菜品”内容时，可以要求学生结合中国传统文化来推荐菜品，再将学生分成小组，每个小组自行分配角色，自行编写剧情和对话，通過分组表演最后评出最佳表演小组。在剧情准备的过程中，在贴近生活的情境中，学生进行了语言学习，也达到了课程思政的有效融合。
3.以教学方式改革拓展教育时空实现育人功能。随着互联网技术与教育教学的深度融合，中职《酒店英语》可以通过互联网，线上线下协同开展的混合式教学，教学用书以及附带的电子资源、学习强国平台资源以及时事要闻、国外优秀外语学习材料都可以成为课程思政的丰富资源。将思政元素通过主课堂、线上课堂、教学资源库等形式落实，拓展了《酒店英语》教学时空，实现育人功能。比如新冠肺炎疫情期间，课前在线上搜集疫情期间酒店行业的新动态，学生可以在线上分享自己对此的看法、观点，教师可以引导学生思考疫情下酒店行业危机及对策，酒店该如何做好疫情防护等，不仅帮助学生开阔了专业视野，培养了正确的理想信念和独立思考的能力，还培养学生养成了阅读时事新闻、了解行业动态的习惯。
4.以教学评价转变强化过程监测实现育人功能。这门课的课程思政建设，应该是将思政教育融入课程教学的各个环节，而不是专门增设一项活动。为此，在教学评价的实施过程中，我们要将课程思政元素融入《酒店英语》各教学环节的评价标准中，而不是将《酒店英语》的知识及技能考核与课程思政的考核分开。例如，可以设计一些开放性问题，让学生根据实际进行分析，同时结合语言能力、专业能力、职业素养等方面的考核，实现考核的整体性，有机地考核学生的知识能力、技能水平以及职业道德素养，帮助学生意识到正确的世界观、人生观、价值观的重要性，帮助学生提升整体能力。
5.以校企课程协同连通行业标准实现育人功能。酒店专业校企合作资源极其丰富，开展这门课的课程思政建设，可以导入行业标准，引入行业人力资源、房务部、前厅部等企业专家参与课程思政建设，提供现场教学场所，让学生在真实的实践环境，在真实的对客服务过程中，充分了解企业的工作规范、考核方式和录用标准，从而培养学生作为一名酒店人所需的敬业、专注、恭谦、严谨、耐心、坚持、注重细节、追求极致的精神。教师还可以以酒店服务与管理真实情境为载体，以专题式开展酒店职业道德、职业守则、基本知识、法律法规与规章知识教学，并有机融入中职酒店英语教学内容。不仅注重学生英语沟通能力的提升，也注重促进学生个人素质发展，让学生明确自身的职业目标及其对应的素养，从而改进职业生涯规划，选定适合自己的职业发展路线。
参考文献：
[1]徐昊.课程思政在高职酒店英语教学中的实施与探究[J].延边教育学院学报，2020（5）：139-141.
[2]唐红霞.浅析思政教育在高职酒店英语教学中的渗透[J].教育现代化，2019（50）：205-206.
[3]孙有中.课程思政视角下的高校外语教材设计[J].外语电化教学，2020（6）：46-51.