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酸性氧化电位水是一种新型环保杀菌剂,具有高效、安全、无残留毒性的特点,在乳品消毒、水产品及果蔬的保鲜、食品工厂环境与设备的灭菌等食品安全领域具有极大的应用前景。本研究主要阐述了酸性氧化电位水的制备、杀菌机制以及其在食品领域的应用现状,并对其发展方向作了简要分析。
酸性氧化电位水在食品工业中的应用
【摘 要】
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酸性氧化电位水是一种新型环保杀菌剂,具有高效、安全、无残留毒性的特点,在乳品消毒、水产品及果蔬的保鲜、食品工厂环境与设备的灭菌等食品安全领域具有极大的应用前景。本
【机 构】
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四川省乐山市夹江县吴场镇农业服务中心; 四川省乐山市夹江县农业科技推广中心;
【出 处】
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北京农业
【发表日期】
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2004年期
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