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<正> 大豆蛋白蛋白质含量较高,营养丰富,且含有多种维生素和矿物质,不象动物蛋白那样含胆固醇,是一种理想的植物pr。它可以添加在肉、奶、面、啤酒等制品中,增加
面包制作添加大豆蛋白（Pr）的机理初探
【摘 要】
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<正> 大豆蛋白蛋白质含量较高,营养丰富,且含有多种维生素和矿物质,不象动物蛋白那样含胆固醇,是一种理想的植物pr。它可以添加在肉、奶、面、啤酒等制品中,增加
【机 构】
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河南南阳大学
【出 处】
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食品机械
【发表日期】
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1991年2期
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