【摘 要】
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《烹饪营养与配餐》是中职学校烹饪专业普遍使用的一本教材,其内容以文字为主,图片稀少,案例陈旧且数量少,部分知识点晦涩难懂,学生学习效果不佳.为更好地满足教学要求、提高学习效果,根据中职烹饪专业教学特点,以“学研教”协同理念为指导,结合教师科研实验成果设计了两个可直接运用于教学的案例,从而使不易理解的知识点变得更加直观,有效激发学习兴趣,提高学习效果,并有效促进了《烹饪营养与配餐》教学方法的改革.
【机 构】
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北京联合大学 职业技术教育,北京 100101
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《烹饪营养与配餐》是中职学校烹饪专业普遍使用的一本教材,其内容以文字为主,图片稀少,案例陈旧且数量少,部分知识点晦涩难懂,学生学习效果不佳.为更好地满足教学要求、提高学习效果,根据中职烹饪专业教学特点,以“学研教”协同理念为指导,结合教师科研实验成果设计了两个可直接运用于教学的案例,从而使不易理解的知识点变得更加直观,有效激发学习兴趣,提高学习效果,并有效促进了《烹饪营养与配餐》教学方法的改革.
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