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研究淀粉特性的遗传变异有助于小麦面条品质的改良。分析了260份国内冬播小麦品种(系)和5份澳大利亚优质面条小麦品种的Waxy蛋白亚基组成和淀粉特性的遗传变异及其与籽粒硬度的关系。结果表明，除峰值时间外，国内小麦品种(系)的籽粒硬度和淀粉特性等性状都表现出较大的变异，籽粒硬度、峰值黏度、低谷黏度和稀j解值等性状的变异范围分别为12～104、1151～3522cP、385～2374cP和192～1711cP。国内小麦品种(系)中有37份缺失Wx-B1蛋白亚基，其直链淀粉含量、峰值黏度、稀澥值和反弹值与正常类型