【摘 要】
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以条斑紫菜为原料,探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响,用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比
【机 构】
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淮海工学院江苏省海洋生物技术重点实验室
【基金项目】
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江苏省海洋生物技术重点建设实验室开放课题（2008HS015）, 江苏省科技厅科技支撑计划项目（BE2010430）
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以条斑紫菜为原料,探讨超声波辅助提取紫菜蛋白的超声时间、温度、料液比3个因素对提取率的影响,用响应面法优化后的紫菜蛋白提取工艺条件为超声时间10min、温度50℃、料液比10：1（mg/mL）,在此条件下的实际提取率为37.6%。采用Superdex 200凝胶过滤层析和SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法,分离纯化紫菜蛋白并测定其分子质量和抗氧化活性。结果表明：紫菜蛋白由3类分子质量分别为55、22、17ku的蛋白质（亚基）组成,这3类分子质量蛋白质都有明显的抗氧化活性,抗氧化活性随分子质量的降低而增大;实验测
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