东风一吹，天就暖了，春天就到了，那些田间地垄里的野菜，那些阡陌沟畔上的嫩叶细芽，都悄悄探出头来，带着春天的一缕儿清香味儿成为农家餐桌上的盘中餐。
　　 春天的野菜不惧寒冷，他们跟着春天的节令次第萌芽生长，或星星点点，或团团簇簇，漫山遍野都能觅得他们的踪迹，青翠鲜嫩的野菜不仅带来了春天的气息，也带来了人们对于春天的向往。
　　 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”在春光里首先醒来的是荠菜，河沟上，地头上，树林里，一丛丛冒出头的荠菜匍匐在松软的土地上，青绿中带一点土黄，灰扑扑的不起眼儿，却很鲜美，挎着小篮子，拿把小镰刀，剜回来，细细的做成水饺，味道鲜美，令人回味无穷。
　　 紧接着那些柔软的柳条也开始在微风中招摇，鹅黄色的芽孢慢慢的伸开了拳脚，像一层绿油油的薄雾笼罩在河堤上，树林里。这时候的柳叶，鲜嫩的很，采回来洗干净，用开水焯过，加上捣碎的蒜泥，烧开的热油，还有适量的花椒粉，细盐，再淋上适量的香油调拌，吃起来略带点儿苦，还有一点点儿涩，但是清香爽口，吃在嘴里仿佛吃出了春天的味道。
　　 还有鲜嫩的榆钱儿，一嘟噜一嘟噜的挂在树枝上，嫩绿嫩绿的，撸一把塞在嘴里，微甜中带一点花蕊的清香。拌上玉米面蒸成菜團子，菜窝窝，吃起来也格外香甜可口。
　　 村头屋后的香椿树，也在初春时节里冒出紫色的香椿芽，散发着淡淡的清香味，这个时节的香椿芽味道最鲜美，既可以凉拌，也可以炒鸡蛋，还可以和白面糊糊煎成香椿鱼，吃起来香嫩可口。赶上吃凉面时，还可以掐一把嫩叶做调料，洒在细白的面条上清香四溢，别有一番风味。
　　 清香的槐花，举起一串串白色的小风铃，在春风里迎风弄影，白色的花瓣带一点儿淡淡的翠绿，散发着丝丝的香甜，不仅吸引着蜜蜂蝴蝶的青睐，更成为农家餐桌上的美食，蒸菜团子，煮粥，都是可口的美味。
　　 还有一种灰灰菜， 一场春雨过后，这种野菜的茎叶就贴着地皮飞速的生长，灰灰菜的嫩茎叶，即可以凉拌也可以做汤，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。
　　 这个时节，地里种植的苜蓿也张开了一对翅膀，一畦畦嫩嫩的，引人垂涎，割回来和玉米面做成糊涂粥，清香扑鼻，现在想起来，还齿颊生香。
　　 暮春时节，蒲公英，曲曲儿菜、马齿苋也都陆续繁茂成片。这些野菜大多都适合凉拌，尤其是蒲公英和曲曲儿菜，漫山遍野都是，有的甚至长在了自家院子的菜地里，一铺一大片，想吃了，就摘一把，洗净了蘸上甜面酱，再吃一口自家的白面馒头，那味道清脆爽口，带一点儿苦丢丢儿的滋味，还有一点儿麦子的清香。而马齿苋更有很多种吃法，可以凉拌，可以做汤，可以炒鸡蛋，还可以剁碎了包饺子，蒸包子，味道都是鲜美异常。
　　 春来碗底香，春天的野菜是大自然最鲜香、最纯净、最朴素的馈赠。他们用自己的方式点缀着大自然的风景，丰富着人们的餐桌。他们平凡，他们朴实，他们是天地间最本真的存在。