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摘要：水产干制品由于其具有特殊的风味，深受广大消费者的喜欢，而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样，不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响。本文主要论述了干燥动力学在水产品干燥中的应用状况、研究进展以及发展趋势。
水产品干燥动力学的研究进展
【摘 要】
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摘要：水产干制品由于其具有特殊的风味，深受广大消费者的喜欢，而干燥是水产品干制加工中的一个重要环节。水产品干燥采用的技术多种多样，不同的干燥方法对水产品的品质有很大影响
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年24期
【基金项目】
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中国水产科学研究院基本科研业务费资助(2012A0901,2013A1001);广东省海洋渔业科技推广专项(A201101I01);广东省教育部产学研结合项目(2011B090300002)
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