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传统的冲调米粉采用糯米粉中配加一定量的大豆、花生、芝麻等,经炒熟混合磨成粉,再配加一定量的白糖,就制成了复合型糯米粉.虽然加入了大豆、花生仁、芝麻使蛋白质、油的含量有了提高,但国外有报道介绍指出,花生油等植物油的脂肪酸组成中α-亚麻酸的含量为零.
亚麻籽、燕麦对冲调米粉脂肪酸营养组成的影响研究
【摘 要】
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传统的冲调米粉采用糯米粉中配加一定量的大豆、花生、芝麻等,经炒熟混合磨成粉,再配加一定量的白糖,就制成了复合型糯米粉.虽然加入了大豆、花生仁、芝麻使蛋白质、油的含量
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年1期
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