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1香菇营养成分香菇含有30多种酶和18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，其中，富含精氨酸和赖氨酸，具有增智健脑作用。因此，香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品，因香菇中富含谷氨酸以及一般食品罕见的一些氨基酸，故而称之为极具开发的珍贵食用药用真菌。
香菇食用与药用价值
【摘 要】
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1香菇营养成分香菇含有30多种酶和18种氨基酸，在人体必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，其中，富含精氨酸和赖氨酸，具有增智健脑作用。因此，香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首
【机 构】
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伊犁职业技术学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2006年5期
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