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用顶空固相微萃取（HS—SPME）技术萃取沙棘酒挥发性组分，采用气相色谱一质谱仪（GC—MS）检测沙棘酒中的挥发性成分，以化合物标准品为参照，判别分析沙棘酒中的香气化合物，以峰面积相对百分比计算沙棘酒中香气化合物的相对含量，并用生物统计学和化学计量学方法比较2种产品香气化合物含量差异。结果表明：沙棘干酒和冰酒中分别检出43种和49种香气化合物；乙酸异戊酯等乙酸酯在冰酒中的相对含量高于干酒（P〈0．05）；干酒中脂肪酸乙酯的相对含量高于冰酒（P〈0．05）；高级醇在冰酒中的相对含量高于干酒（P〈0．05）；