【摘 要】
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采用单因素和响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖（D-CSFP）的工艺，测定D-CSFP的得率和多糖含量，鉴定其结构，研究其流变学特性。结果表明：D-CSFP的最佳提取工艺为提取时间40 min、提取温度75℃、料液比1∶24（g∶mL），在此条件下提取率、得率、多糖含量分别为（5.31±0.09）%、（6.52±0.29）%、（81.42±0.59）%。D-CSFP的重均分子量（Mw）和
【基金项目】
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山西省基础研究计划青年项目（20210302124071）； 食用菌山西省科技创新重点团队（201805D131009）；
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采用单因素和响应面法优化超声辅助低共熔溶剂提取鳞杯伞多糖（D-CSFP）的工艺，测定D-CSFP的得率和多糖含量，鉴定其结构，研究其流变学特性。结果表明：D-CSFP的最佳提取工艺为提取时间40 min、提取温度75℃、料液比1∶24（g∶mL），在此条件下提取率、得率、多糖含量分别为（5.31±0.09）%、（6.52±0.29）%、（81.42±0.59）%。D-CSFP的重均分子量（Mw）和数均分子量（Mn）分别为35312、24494，单糖组成为葡萄糖、甘露糖、半乳糖、盐酸氨基葡萄糖、木糖，其摩尔比为6.53∶2.04∶1.23∶0.1∶0.09。D-CSFP呈现出良好的流变学特性，可作为一种新型水凝胶体应用于食品、医药和化妆品等领域。研究结果为食用菌多糖的提取提供新思路，也为D-CSFP产品开发提供参考。
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