论文部分内容阅读
棚室鱼菜共生技术近年来发展迅速，但在实际生产中，笔者发现存在的问题颇多，现就常见问题进行分析，逐条进行梳理归纳，提出解决方案，以供业内同行参考。
一、棚室建设方面
1. 地势选择问题
棚室鱼菜共生生产模式，一般要求棚室内的地势高于棚室外10～20厘米。而在实际生产中，有的棚室内地势却与周围地势持平，有的由于建棚时在棚内取土，导致棚室内的地势低于棚室外的地势，造成夏季雨水倒灌，给种养生产造成损失。鱼菜共生虽是“以水养鱼、以水育菜”，但因其基础设施均备有水源机井，且在日常的生产中，均处于“足水状态”，因此并不需要外界的水源“帮助”。外界水源的介入，由于清洁度难以保证，反会增加鱼类和蔬菜的感病概率。因此，凡棚室地势与周围地势持平的，应在棚室周围挖掘排水沟渠；棚室地势低于周边地势的，要垒筑20～30厘米的砖混墙体，以防雨水进入。
2. 墙体结构问题
为充分利用自然光线，使蔬菜更好地进行光合作用，鱼菜共生的棚室多为东西走向，其主墙体为棚室北墙。笔者发现，有的墙体从基部到顶部全部为砖混结构，有的则是墙体基部（30～50厘米）为砖混结构，上部为夯实土墙。墙体全部为砖混结构的棚室虽牢固，但其实际使用效果不及上部为夯实土墙结构的棚室。因为棚室墙体的功能主要是起支撑（棚顶纵向檩梁）和防寒（主要抵御冬季影响棚室温度的凛冽的北风）作用，无论是砖混结构还是夯实土墙，只要达到一定的高度（2.5～3.0米）和厚度（40～50厘米），其支撑和防寒的作用均可实现。而在夏季，由于两种材料吸热性的差异，夯实土墙则具有一定优势。其原因是，任何生物均有其生长和生存的适宜温度，一旦周围环境超出其适宜温度，生长就会发生迟滞，甚至危及其生命。具体到棚室种养，无论是鱼类还是蔬菜，在炎热的夏季，室内温度高于室外，必须采取通风、遮阴等散热降温措施。否则，过高的室温不仅影响蔬菜植株的生长，同时传导至浮床池水，会造成蔬菜根系发育和吸收功能的下降，甚至导致蔬菜根部因“烫伤”而腐烂，继而造成鱼池（桶）内的水温过高，殃及鱼类的正常生长。由于砖混材料的比热远小于土壤，砖混墙体会给棚室增温的“贡献”远高于夯实土墙，从而加大了棚室控温难度。另外，夯实土墙由于具有比热大的优势，在冬季其保温性能也优于砖混墙体。因此，棚室鱼菜共生生产模式，除墙体基部使用30厘米左右的砖混结构以防夏季水体侵蚀外，其余部分应尽量使用夯实土墙为好。这样既可降低材料成本，又有利于夏季棚室控温。
二、利润空间方面
棚室鱼菜共生生产模式，从棚室建设到设备购置等各项投入，单位面积成本远高于池塘鱼菜共生生产模式。因此，棚室鱼菜共生要求高产高效，以期尽快收回投资，并获得较高的收益。需要注意的是，如果品种选择和产品上市时机不当，其经济效益也不理想。
1. 品种选择问题
由于普通鱼类的养殖技术普及度较高，养殖面积大，同质化竞争比较激烈，如在棚室养殖鲢、鳙、草、鲤鱼等普通鱼类，即便养殖产量再高，由于市场价位低，除去鱼种、饲料、电费等各项成本之后，利润空间十分逼仄。笔者调查发现，养殖上述品种，即是每立方米养殖产量达30千克，也无利可图。何况那些产量较低的养殖者，必然是入不敷出。因此，棚室鱼菜共生应选择如罗非鱼、淡水白鲳、黄颡鱼、乌鳢（黑鱼）等市场价位较高的名特优品种。蔬菜品种选择也是如此，不要种植普通蔬菜，要尽量选择名优品种。
2. 上市时机问题
品种选择是取得产品理想售价的手段，产品的上市时机也是获得最佳价位不可或缺的重要条件。无论是鱼类还是蔬菜需尽量选择“反季节”上市。如传统的罗非鱼养殖，一般于5月初投放鱼种，9月底10月初捕捞成鱼，因此中秋和国庆节期间因罗非鱼上市集中、量大，难以售得较高价位。而五一和春节期间，恰是罗非鱼成鱼上市淡季。据笔者近年来的市场调查，五一和春节期间罗非鱼成鱼价格要高出中秋和国庆节期间的30%～50%。蔬菜品种在冬季、春节或早春上市，价格往往是夏季的多倍。这样在相同的人力物力成本投入下，可获取更大的利润。
三、技术实施方面
无论是理想产量的获得，还是产品质量的提升和保证，抑或是产品上市时机的掌控，均须种养技术的支撑。没有成熟的技术保障，就会影响产量和质量。如果产品在该上市时未能长成市场所需要的规格，不仅错过上市佳期，而且延长生产周期，导致当期效益低下，甚至会打乱后续的生产计划。
1. 鱼菜配比问题
由于技术水平的参差不齐，鱼菜配比失当是鱼菜共生生产上时常出现的问题。实践证明，2.5～3∶1的鱼菜的比例为最佳配比，即每生产2.5～3千克鱼所产生的有机“废弃物”可供1平方米蔬菜生长的营养需求。若鱼多菜少——有机“废弃物”不能被蔬菜吸收利用，则会造成鱼池内水质污染，甚至恶化，轻则影响鱼类生长，重则导致鱼类感病死亡。因此，当发现鱼池内水体透明度小于25厘米时说明有机“废弃物”出现“剩余”，此时应将有机“废弃物”用过滤网拦截在鱼池与浮床池之间的沉淀池内，待鱼池内水体透明度高于30厘米后再逐渐酌情往浮床池内投放。没有沉淀池的，要补建沉淀池。若鱼少菜多，则影响蔬菜生长速度，造成蔬菜产量下降，甚至会因蔬菜植株太小而错过最佳上市期。若是采取其他加强蔬菜生长的措施，一是提高生产成本，二是容易降低蔬菜品质。一般鱼池内水体透明度大于35厘米，则表明蔬菜生长营养不足，应尽快向蔬菜浮床池内投施经消毒过的腐熟有机肥，以免延误蔬菜生长。
2. 种养同步问题
在鱼菜共生生产模式中，蔬菜和鱼类均处于生长的动态之中，同时也决定了在整个生产周期内各阶段因个体的大小不同，而对营养物质需求量和有机“废弃物”排放量各阶段也存在明显差异的现象。当鱼类处于苗种阶段，蔬菜植株个体较小时，蔬菜对营养物质的需求量相对较少，鱼类的排泄量也小，而随着个体的生长，蔬菜对营养物质需求量逐渐增大，鱼类的排泄量也在提高。鱼菜共生生产模式，应将蔬菜幼苗栽培和养殖鱼种投放同期进行，种菜和养鱼应同期开始、同期生长、同时收获。“菜先鱼后”，会出现蔬菜生长营养不足的现象；“鱼先菜后”，则会出现有机“废弃物”过剩的现象，从而产生鱼菜搭配失当所形成的弊端。即使蔬菜或鱼类二者其中之一，由于本身的生物特性导致在计划的养殖期限内难以实现产品上市的理想规格，也不要将种养错期搭配，可以在其种苗的规格选择上采取措施，用提高种苗规格的方法来解决问题。例如：在计划每年养殖成鱼三批、蔬菜收获三茬的生产模式中，因鱼类在3～4个月的生产周期内无法达到理想的上市规格，可在鱼种投放时采购较大规格的鱼种，如将50克/尾提高到80～100克/尾。同理，蔬菜也可以通过提高菜苗规格来保障鱼菜同步。
3. 种苗规格问题
在鱼菜共生生产实践中，种苗规格的选择是获取理想收益的关键点。很多生产者在技术层面上未能认识到大规格种苗具有生长速度快和绝对增长量高的优势。例如：在25～30℃的水温中正常投喂，300克/尾的罗非鱼种的日增长量可达4.2克，而50克/尾的罗非鱼种日增长量只有1.3克。虽然投放尾数不变，因规格增大而有可能会增加鱼种成本投资，但大规格鱼种具有绝对增长量的明显优势，因此在实际生产中，选择大规格苗种既能充分利用种养初期浮床和鱼池闲置的空间，提高设施设备的利用效率，又能提高养殖产量，还可缩短养殖周期，为产品择机上市预留空间。菜苗的选择亦属同理。室外池塘鱼菜共生生产模式，因生产周期多为一年，调节鱼菜生长速度的时间、空间余地较大，所以对种苗规格的要求不严格。对于投资大，并具工厂化种养属性的棚室鱼菜共生生产模式，生产周期一般在4～6个月，年实现种养和收获2～3个轮回，要在总体绝对增长量、产品上市时机以及产品规格等综合因素上争取产效的最大值。因此，棚室鱼菜共生模式应选择大规格鱼种和菜苗，其鱼种标准一般是室外鱼菜共生的2～3倍。如罗非鱼种不得低于150克/尾，乌鳢放养规格要在300克/尾左右。生菜苗要达到7片真叶，芹菜苗株高不低于20厘米。
（作者聯系地址：梁新民 山东省商河县农业局水产站 邮编：251600；王登良 山东省农业广播电视学校商河分校 邮编：251600；林志华 山东省商河县农业局农技站 邮编：251600）
一、棚室建设方面
1. 地势选择问题
棚室鱼菜共生生产模式，一般要求棚室内的地势高于棚室外10～20厘米。而在实际生产中，有的棚室内地势却与周围地势持平，有的由于建棚时在棚内取土，导致棚室内的地势低于棚室外的地势，造成夏季雨水倒灌，给种养生产造成损失。鱼菜共生虽是“以水养鱼、以水育菜”，但因其基础设施均备有水源机井，且在日常的生产中，均处于“足水状态”，因此并不需要外界的水源“帮助”。外界水源的介入，由于清洁度难以保证，反会增加鱼类和蔬菜的感病概率。因此，凡棚室地势与周围地势持平的，应在棚室周围挖掘排水沟渠；棚室地势低于周边地势的，要垒筑20～30厘米的砖混墙体，以防雨水进入。
2. 墙体结构问题
为充分利用自然光线，使蔬菜更好地进行光合作用，鱼菜共生的棚室多为东西走向，其主墙体为棚室北墙。笔者发现，有的墙体从基部到顶部全部为砖混结构，有的则是墙体基部（30～50厘米）为砖混结构，上部为夯实土墙。墙体全部为砖混结构的棚室虽牢固，但其实际使用效果不及上部为夯实土墙结构的棚室。因为棚室墙体的功能主要是起支撑（棚顶纵向檩梁）和防寒（主要抵御冬季影响棚室温度的凛冽的北风）作用，无论是砖混结构还是夯实土墙，只要达到一定的高度（2.5～3.0米）和厚度（40～50厘米），其支撑和防寒的作用均可实现。而在夏季，由于两种材料吸热性的差异，夯实土墙则具有一定优势。其原因是，任何生物均有其生长和生存的适宜温度，一旦周围环境超出其适宜温度，生长就会发生迟滞，甚至危及其生命。具体到棚室种养，无论是鱼类还是蔬菜，在炎热的夏季，室内温度高于室外，必须采取通风、遮阴等散热降温措施。否则，过高的室温不仅影响蔬菜植株的生长，同时传导至浮床池水，会造成蔬菜根系发育和吸收功能的下降，甚至导致蔬菜根部因“烫伤”而腐烂，继而造成鱼池（桶）内的水温过高，殃及鱼类的正常生长。由于砖混材料的比热远小于土壤，砖混墙体会给棚室增温的“贡献”远高于夯实土墙，从而加大了棚室控温难度。另外，夯实土墙由于具有比热大的优势，在冬季其保温性能也优于砖混墙体。因此，棚室鱼菜共生生产模式，除墙体基部使用30厘米左右的砖混结构以防夏季水体侵蚀外，其余部分应尽量使用夯实土墙为好。这样既可降低材料成本，又有利于夏季棚室控温。
二、利润空间方面
棚室鱼菜共生生产模式，从棚室建设到设备购置等各项投入，单位面积成本远高于池塘鱼菜共生生产模式。因此，棚室鱼菜共生要求高产高效，以期尽快收回投资，并获得较高的收益。需要注意的是，如果品种选择和产品上市时机不当，其经济效益也不理想。
1. 品种选择问题
由于普通鱼类的养殖技术普及度较高，养殖面积大，同质化竞争比较激烈，如在棚室养殖鲢、鳙、草、鲤鱼等普通鱼类，即便养殖产量再高，由于市场价位低，除去鱼种、饲料、电费等各项成本之后，利润空间十分逼仄。笔者调查发现，养殖上述品种，即是每立方米养殖产量达30千克，也无利可图。何况那些产量较低的养殖者，必然是入不敷出。因此，棚室鱼菜共生应选择如罗非鱼、淡水白鲳、黄颡鱼、乌鳢（黑鱼）等市场价位较高的名特优品种。蔬菜品种选择也是如此，不要种植普通蔬菜，要尽量选择名优品种。
2. 上市时机问题
品种选择是取得产品理想售价的手段，产品的上市时机也是获得最佳价位不可或缺的重要条件。无论是鱼类还是蔬菜需尽量选择“反季节”上市。如传统的罗非鱼养殖，一般于5月初投放鱼种，9月底10月初捕捞成鱼，因此中秋和国庆节期间因罗非鱼上市集中、量大，难以售得较高价位。而五一和春节期间，恰是罗非鱼成鱼上市淡季。据笔者近年来的市场调查，五一和春节期间罗非鱼成鱼价格要高出中秋和国庆节期间的30%～50%。蔬菜品种在冬季、春节或早春上市，价格往往是夏季的多倍。这样在相同的人力物力成本投入下，可获取更大的利润。
三、技术实施方面
无论是理想产量的获得，还是产品质量的提升和保证，抑或是产品上市时机的掌控，均须种养技术的支撑。没有成熟的技术保障，就会影响产量和质量。如果产品在该上市时未能长成市场所需要的规格，不仅错过上市佳期，而且延长生产周期，导致当期效益低下，甚至会打乱后续的生产计划。
1. 鱼菜配比问题
由于技术水平的参差不齐，鱼菜配比失当是鱼菜共生生产上时常出现的问题。实践证明，2.5～3∶1的鱼菜的比例为最佳配比，即每生产2.5～3千克鱼所产生的有机“废弃物”可供1平方米蔬菜生长的营养需求。若鱼多菜少——有机“废弃物”不能被蔬菜吸收利用，则会造成鱼池内水质污染，甚至恶化，轻则影响鱼类生长，重则导致鱼类感病死亡。因此，当发现鱼池内水体透明度小于25厘米时说明有机“废弃物”出现“剩余”，此时应将有机“废弃物”用过滤网拦截在鱼池与浮床池之间的沉淀池内，待鱼池内水体透明度高于30厘米后再逐渐酌情往浮床池内投放。没有沉淀池的，要补建沉淀池。若鱼少菜多，则影响蔬菜生长速度，造成蔬菜产量下降，甚至会因蔬菜植株太小而错过最佳上市期。若是采取其他加强蔬菜生长的措施，一是提高生产成本，二是容易降低蔬菜品质。一般鱼池内水体透明度大于35厘米，则表明蔬菜生长营养不足，应尽快向蔬菜浮床池内投施经消毒过的腐熟有机肥，以免延误蔬菜生长。
2. 种养同步问题
在鱼菜共生生产模式中，蔬菜和鱼类均处于生长的动态之中，同时也决定了在整个生产周期内各阶段因个体的大小不同，而对营养物质需求量和有机“废弃物”排放量各阶段也存在明显差异的现象。当鱼类处于苗种阶段，蔬菜植株个体较小时，蔬菜对营养物质的需求量相对较少，鱼类的排泄量也小，而随着个体的生长，蔬菜对营养物质需求量逐渐增大，鱼类的排泄量也在提高。鱼菜共生生产模式，应将蔬菜幼苗栽培和养殖鱼种投放同期进行，种菜和养鱼应同期开始、同期生长、同时收获。“菜先鱼后”，会出现蔬菜生长营养不足的现象；“鱼先菜后”，则会出现有机“废弃物”过剩的现象，从而产生鱼菜搭配失当所形成的弊端。即使蔬菜或鱼类二者其中之一，由于本身的生物特性导致在计划的养殖期限内难以实现产品上市的理想规格，也不要将种养错期搭配，可以在其种苗的规格选择上采取措施，用提高种苗规格的方法来解决问题。例如：在计划每年养殖成鱼三批、蔬菜收获三茬的生产模式中，因鱼类在3～4个月的生产周期内无法达到理想的上市规格，可在鱼种投放时采购较大规格的鱼种，如将50克/尾提高到80～100克/尾。同理，蔬菜也可以通过提高菜苗规格来保障鱼菜同步。
3. 种苗规格问题
在鱼菜共生生产实践中，种苗规格的选择是获取理想收益的关键点。很多生产者在技术层面上未能认识到大规格种苗具有生长速度快和绝对增长量高的优势。例如：在25～30℃的水温中正常投喂，300克/尾的罗非鱼种的日增长量可达4.2克，而50克/尾的罗非鱼种日增长量只有1.3克。虽然投放尾数不变，因规格增大而有可能会增加鱼种成本投资，但大规格鱼种具有绝对增长量的明显优势，因此在实际生产中，选择大规格苗种既能充分利用种养初期浮床和鱼池闲置的空间，提高设施设备的利用效率，又能提高养殖产量，还可缩短养殖周期，为产品择机上市预留空间。菜苗的选择亦属同理。室外池塘鱼菜共生生产模式，因生产周期多为一年，调节鱼菜生长速度的时间、空间余地较大，所以对种苗规格的要求不严格。对于投资大，并具工厂化种养属性的棚室鱼菜共生生产模式，生产周期一般在4～6个月，年实现种养和收获2～3个轮回，要在总体绝对增长量、产品上市时机以及产品规格等综合因素上争取产效的最大值。因此，棚室鱼菜共生模式应选择大规格鱼种和菜苗，其鱼种标准一般是室外鱼菜共生的2～3倍。如罗非鱼种不得低于150克/尾，乌鳢放养规格要在300克/尾左右。生菜苗要达到7片真叶，芹菜苗株高不低于20厘米。
（作者聯系地址：梁新民 山东省商河县农业局水产站 邮编：251600；王登良 山东省农业广播电视学校商河分校 邮编：251600；林志华 山东省商河县农业局农技站 邮编：251600）