低温肉制品热狗肠的制作

来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tianlanzhijian

【摘要】

：

<正> 热狗肠是西方国家日常生活中不可缺少的一种乳化型低温香肠,其味道鲜美、风味独特、营养丰富,很受西方国家人们的欢迎。近年来,北京、上海也有少量生产,且市场看好。现

【作者】

：

卢伟戴宏

【机构】

：

郑州郑荣食品有限公司

【出处】

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肉类工业

【发表日期】

：

1997年3期

【关键词】

：

低温肉制品乳化热狗肠灌肠

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<正> 热狗肠是西方国家日常生活中不可缺少的一种乳化型低温香肠,其味道鲜美、风味独特、营养丰富,很受西方国家人们的欢迎。近年来,北京、上海也有少量生产,且市场看好。现将我们与外国专家共同研制的热狗肠的制作方法介绍如下:1 配方: 原料:猪瘦肉50kg、大豆分离蛋白2kg、牛瘦肉30kg、马铃薯淀粉6.0kg、猪脂肪

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