【摘 要】
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甘薯,俗称红薯或白薯。有些地区还有地瓜、山芋、番薯、红苕等名称。我国许多地区均有大面积种植。经分析,甘薯百克中含蛋白质2.2g,脂肪0.2g,碳水化合物28g,钙18mg,磷19mg,铁
【机 构】
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山东沂水食品总厂,山东沂水食品总厂276400,276400
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甘薯,俗称红薯或白薯。有些地区还有地瓜、山芋、番薯、红苕等名称。我国许多地区均有大面积种植。经分析,甘薯百克中含蛋白质2.2g,脂肪0.2g,碳水化合物28g,钙18mg,磷19mg,铁0.5mg,胡萝卜素1.3mg,维生素 B 族0.7mg,维生素 C30mg。目前,甘薯除用于制造酒精、制糖、医药工业、化学工业外,多将其加工制成甘薯脯,而加工制作甘薯果还尚未面市。为提高我国甘薯类的综合加工水平,现将几年来,我们研究试制的基本
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