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2月17日
餐桌上的兔肉传奇 兔肉具有“三高”和“三低”的特征：蛋白质高、矿物质高和消化率高，胆固醇低、脂肪低和热量低。兔肉被世界公认为保健肉。成都，这座弥漫着巴蜀文化的历史名城，被现代人冠以“美食之都”。麻、辣、鲜、香的川菜特色，让天南海北的游客到此大快朵颐。不经意间，在火红的川菜中，以兔肉为主打的特色美食，悄然成为食客们的新宠。2011年，我国兔肉产量已经达到70万吨，占到世界兔肉总产量的42%，而成为世界养兔第一大国。目前，全国各地能够像四川人那样把兔肉作为美食享用的地方还不多。随着大家对兔肉保健功能的认识，相信会有更多人喜欢兔肉的美味。（联系电话：028-66382715，13909097461）
2月20日
选育的兔子有钱赚 獭兔是典型的皮用兔，因其毛皮似水獭般柔软细密而得名。活体测定獭兔毛密度难度很大，生产中多沿用传统的“眼看手摸嘴吹”的经验法。优质的獭兔皮可用“短、平、密、美、牢”5个字概括。“短”，是指毛纤维短，优质獭兔皮的毛纤维长度应在1.3～2.2厘米；“平”，是指毛纤维长短一致、整齐均匀，表面看起来十分平整；“密”，是指毛的密度紧密；“美”，是指毛色纯正，色泽光润，毛质柔软而富有弹性；“牢”，是指毛纤维与皮板之间的附着性良好，绒毛不易脱落。（联系电话：13952772590）
2月21日
凶猛的鳡鱼猛赚钱 鳡鱼的生长速度很快，它捕食时，最高时速可达80公里，所以一般的养殖网箱不适合养殖鳡鱼。用特殊的网箱养鳡鱼，其好处就是鳡鱼的粪便可以通过套养在鳡鱼外层的花白鲢及时清理掉，这样既净化了水质，也带来了收入。鳡鱼肉质鲜嫩弹滑，营养丰富，尤其是蛋白质含量达到20%左右，还有维生素A和钙、磷等含量也高于其他淡水鱼。具有浓郁地方特色的鳡鱼干经过包装后，能卖到200元1公斤。人工养殖鳡鱼，不仅保护了水库的生态平衡，更重要的是给库区的养殖户带来了更好的经济效益。（联系电话：13797824166）
2月22日
诱人的飞桥莴苣 飞桥莴苣是福建省永安市经过多年选育培育出来的一个特色品种，其他地方种的莴苣叶子是绿色的，而飞桥莴苣的叶子是紫色的，花青素含量比较高。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。飞桥莴苣是在每年的9月15日播种，10月7日移栽，第二年元旦上市，从播种到上市近4个月的时间，而元旦上市正好可以卖个好价钱。如今，飞桥莴苣已陆续卖到了上海、广州、深圳、香港等地。 由于飞桥莴苣口感独特，凡是品尝过的消费者都大加赞赏。飞桥莴苣经过十几年的发展，现在永安市推广种植面积已达到7000公顷，年产量达到30万吨，一年产值达到4.2亿元。（电话：0598-3850155）
水草丛里养的三点黑甲鱼 在浙江省温岭市，野生甲鱼腹部都有3个黑点，当地人就把野生甲鱼叫三点黑甲鱼。一般野生甲鱼的生活环境往往水草密集，养殖户为了模拟野外环境也种上了大量水草，这样养出来的甲鱼就与野生甲鱼很相似了。据了解，在模拟野生塘667平方米（1亩）可以养500只甲鱼，每年饲喂螺蛳和活鱼的成本是1万多元，667平方米水塘年均利润可达2万多元。据测定，模仿野生环境养殖的甲鱼富含蛋白质和微量元素，对人体有益的氨基酸含量比普通温室甲鱼高5%以上，具有滋阴、补虚、提高机体免疫力等作用。据了解，目前在温岭市每年出产生态甲鱼2.5万公斤，年产值超过2000万元，养殖户年均增收3万多元。（电话：13186936088）
2月23日
省心的美蛙 美蛙与一般青蛙相似，身体扁平，比牛蛙小、比一般青蛙大，头小而扁，眼小突出，前肢小、后肢发达，不善于跳跃。美蛙于1987年从国外引进，现已在全国各地推广养殖。与牛蛙相比，美蛙的皮肤较为光滑，头部呈绿色，生长期全身皆为绿褐色，背部及四肢均匀分布点状斑纹。水温在-5℃才进入冬眠的美蛙比水温在10℃就进入冬眠的牛蛙具有明显的耐寒优势，在南北方都适宜大规模养殖。美蛙比普通牛蛙具有耐低温、易饲养、成活率高等优点，加之美蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，因此深受消费者欢迎。目前除了在安徽肥西有大规模养殖外，在全国其他地区也被推广养殖。（联系电话：400-8187766，0551-2328111）
2月24日
烤着卖的肉脯干 明溪肉脯干，居明溪八大干之首，2008年获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人。客家人的祖先就有食肉的嗜好，明溪肉脯干就是在客家肉干的基础上经切片、腌制、烘烤演变而来的。制作肉脯干所选用的猪肉非常讲究，只能用猪后腿的精肉，一头猪两条后腿的精肉在9公斤左右。明溪肉脯干讲究用木炭文火精心烤制，烘烤温度必须维持在60～70℃，这样肉的水分不致被迅速蒸发，肉脯干的口感才有保证。根据各地饮食习惯的不同，现在明溪肉脯干在加工工艺上又有了新的突破，制作出了五香、麻辣、自然等多种口味。如今，明溪肉脯干每公斤已卖到了200元左右。（联系电话：010-88208818，0598-2812435）
湿地里养的柴鸡 据了解，养在湿地里的柴鸡觅食范围广泛，但主要是以自然环境中的虫子、小草、植物种子等为主，人工补充的食物只占40%左右。利用湿地资源养殖柴鸡，既节约了饲料、降低了成本，同时又提高了柴鸡的品质。在湿地里养的柴鸡，其特点就是个头小、肉质紧实、鸡油少。养5个月左右的湿地柴鸡净重平均在1公斤左右，经过统一包装后按只卖，一只的价格已达到50元。因为它具有独特的口感，用湿地柴鸡做出来的烧鸡颇受消费者欢迎。（联系电话：18603188599）
2月27日
推陈出新的馒头 在山东很多地方，都有过年过节吃大馒头的习俗。据统计，在王哥庄大馒头的产值一年就有7000多万元。山东是孔孟之乡，礼仪多，讲究也多。馒头不仅是餐桌上的面点，更是走亲访友的礼品。如今在王哥庄村，大大小小的馒头加工企业有200多家，馒头从业者达到了3000多人。馒头好吃，除了面粉和水外，加工工艺中最大的秘诀就是多揉面。面越揉越筋道，水和面粉混合得越充分，蒸出的馒头就越瓷实，口感也越好。花样馒头秀手艺，不仅占领了当地红白喜事的面点市场，也使王哥庄的花馒头知名度大增，远销韩国、日本等多个国家。大白馒头讲究口味，并靠着憨实的个头畅销山东、山西、广东等省份，成为王哥庄馒头产业的主打产品。
2月28日
盯紧旅游市场的鸡蛋糕 正宗遵义鸡蛋糕最神奇的地方，就是无论怎么压它都能马上恢复原状。它和羊肉粉、豆花面一起成了遵义最具代表性的特色小吃。据了解，在遵义生产鸡蛋糕的店有上百家，而最出名的是老谢氏鸡蛋糕，它不仅历史悠久，也是贵州省烘焙行业著名的中华老字号。老谢氏鸡蛋糕个体小，1公斤有70～80个。据科研部门检测，鸡蛋糕含蛋白质9.1%、植物脂肪7.6%、总糖48%，是老少皆宜的特色食品。遵义旅游业的开发，对鸡蛋糕的销售起到了很好的促进作用。悠久的历史和独特的工艺成就了遵义鸡蛋糕，作为特色百年小吃，它还有很大的发展空间。（联系电话：13639252333）
2月29日
重现生机的孝感麻糖 孝感麻糖是湖北省孝感市最具代表性的特色小吃，采用传统的配方精心制作而成，距今已有上千年的历史。据了解，孝感麻糖从原料到一块麻糖的成功制成，一共需要20多道工序，工序精细而且复杂。如今在孝感市已拥有3家规模化的麻糖加工企业。孝感麻糖由于做到了规范化、规模化生产，在产品品质、口感、包装等方面进行了改进和提高，曾一度陷入低迷的孝感麻糖现在又重新焕发出勃勃生机。（联系电话：13807298696）
（查询以上节目信息可拨打本刊电话： 0791-86615241，或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话： 010-82101760）
餐桌上的兔肉传奇 兔肉具有“三高”和“三低”的特征：蛋白质高、矿物质高和消化率高，胆固醇低、脂肪低和热量低。兔肉被世界公认为保健肉。成都，这座弥漫着巴蜀文化的历史名城，被现代人冠以“美食之都”。麻、辣、鲜、香的川菜特色，让天南海北的游客到此大快朵颐。不经意间，在火红的川菜中，以兔肉为主打的特色美食，悄然成为食客们的新宠。2011年，我国兔肉产量已经达到70万吨，占到世界兔肉总产量的42%，而成为世界养兔第一大国。目前，全国各地能够像四川人那样把兔肉作为美食享用的地方还不多。随着大家对兔肉保健功能的认识，相信会有更多人喜欢兔肉的美味。（联系电话：028-66382715，13909097461）
2月20日
选育的兔子有钱赚 獭兔是典型的皮用兔，因其毛皮似水獭般柔软细密而得名。活体测定獭兔毛密度难度很大，生产中多沿用传统的“眼看手摸嘴吹”的经验法。优质的獭兔皮可用“短、平、密、美、牢”5个字概括。“短”，是指毛纤维短，优质獭兔皮的毛纤维长度应在1.3～2.2厘米；“平”，是指毛纤维长短一致、整齐均匀，表面看起来十分平整；“密”，是指毛的密度紧密；“美”，是指毛色纯正，色泽光润，毛质柔软而富有弹性；“牢”，是指毛纤维与皮板之间的附着性良好，绒毛不易脱落。（联系电话：13952772590）
2月21日
凶猛的鳡鱼猛赚钱 鳡鱼的生长速度很快，它捕食时，最高时速可达80公里，所以一般的养殖网箱不适合养殖鳡鱼。用特殊的网箱养鳡鱼，其好处就是鳡鱼的粪便可以通过套养在鳡鱼外层的花白鲢及时清理掉，这样既净化了水质，也带来了收入。鳡鱼肉质鲜嫩弹滑，营养丰富，尤其是蛋白质含量达到20%左右，还有维生素A和钙、磷等含量也高于其他淡水鱼。具有浓郁地方特色的鳡鱼干经过包装后，能卖到200元1公斤。人工养殖鳡鱼，不仅保护了水库的生态平衡，更重要的是给库区的养殖户带来了更好的经济效益。（联系电话：13797824166）
2月22日
诱人的飞桥莴苣 飞桥莴苣是福建省永安市经过多年选育培育出来的一个特色品种，其他地方种的莴苣叶子是绿色的，而飞桥莴苣的叶子是紫色的，花青素含量比较高。莴苣可分为叶用和茎用两类。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。飞桥莴苣是在每年的9月15日播种，10月7日移栽，第二年元旦上市，从播种到上市近4个月的时间，而元旦上市正好可以卖个好价钱。如今，飞桥莴苣已陆续卖到了上海、广州、深圳、香港等地。 由于飞桥莴苣口感独特，凡是品尝过的消费者都大加赞赏。飞桥莴苣经过十几年的发展，现在永安市推广种植面积已达到7000公顷，年产量达到30万吨，一年产值达到4.2亿元。（电话：0598-3850155）
水草丛里养的三点黑甲鱼 在浙江省温岭市，野生甲鱼腹部都有3个黑点，当地人就把野生甲鱼叫三点黑甲鱼。一般野生甲鱼的生活环境往往水草密集，养殖户为了模拟野外环境也种上了大量水草，这样养出来的甲鱼就与野生甲鱼很相似了。据了解，在模拟野生塘667平方米（1亩）可以养500只甲鱼，每年饲喂螺蛳和活鱼的成本是1万多元，667平方米水塘年均利润可达2万多元。据测定，模仿野生环境养殖的甲鱼富含蛋白质和微量元素，对人体有益的氨基酸含量比普通温室甲鱼高5%以上，具有滋阴、补虚、提高机体免疫力等作用。据了解，目前在温岭市每年出产生态甲鱼2.5万公斤，年产值超过2000万元，养殖户年均增收3万多元。（电话：13186936088）
2月23日
省心的美蛙 美蛙与一般青蛙相似，身体扁平，比牛蛙小、比一般青蛙大，头小而扁，眼小突出，前肢小、后肢发达，不善于跳跃。美蛙于1987年从国外引进，现已在全国各地推广养殖。与牛蛙相比，美蛙的皮肤较为光滑，头部呈绿色，生长期全身皆为绿褐色，背部及四肢均匀分布点状斑纹。水温在-5℃才进入冬眠的美蛙比水温在10℃就进入冬眠的牛蛙具有明显的耐寒优势，在南北方都适宜大规模养殖。美蛙比普通牛蛙具有耐低温、易饲养、成活率高等优点，加之美蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，因此深受消费者欢迎。目前除了在安徽肥西有大规模养殖外，在全国其他地区也被推广养殖。（联系电话：400-8187766，0551-2328111）
2月24日
烤着卖的肉脯干 明溪肉脯干，居明溪八大干之首，2008年获得中国国家地理标志保护产品称号。福建省明溪县位于福建省西北部，有相当一部分居民是客家人。客家人的祖先就有食肉的嗜好，明溪肉脯干就是在客家肉干的基础上经切片、腌制、烘烤演变而来的。制作肉脯干所选用的猪肉非常讲究，只能用猪后腿的精肉，一头猪两条后腿的精肉在9公斤左右。明溪肉脯干讲究用木炭文火精心烤制，烘烤温度必须维持在60～70℃，这样肉的水分不致被迅速蒸发，肉脯干的口感才有保证。根据各地饮食习惯的不同，现在明溪肉脯干在加工工艺上又有了新的突破，制作出了五香、麻辣、自然等多种口味。如今，明溪肉脯干每公斤已卖到了200元左右。（联系电话：010-88208818，0598-2812435）
湿地里养的柴鸡 据了解，养在湿地里的柴鸡觅食范围广泛，但主要是以自然环境中的虫子、小草、植物种子等为主，人工补充的食物只占40%左右。利用湿地资源养殖柴鸡，既节约了饲料、降低了成本，同时又提高了柴鸡的品质。在湿地里养的柴鸡，其特点就是个头小、肉质紧实、鸡油少。养5个月左右的湿地柴鸡净重平均在1公斤左右，经过统一包装后按只卖，一只的价格已达到50元。因为它具有独特的口感，用湿地柴鸡做出来的烧鸡颇受消费者欢迎。（联系电话：18603188599）
2月27日
推陈出新的馒头 在山东很多地方，都有过年过节吃大馒头的习俗。据统计，在王哥庄大馒头的产值一年就有7000多万元。山东是孔孟之乡，礼仪多，讲究也多。馒头不仅是餐桌上的面点，更是走亲访友的礼品。如今在王哥庄村，大大小小的馒头加工企业有200多家，馒头从业者达到了3000多人。馒头好吃，除了面粉和水外，加工工艺中最大的秘诀就是多揉面。面越揉越筋道，水和面粉混合得越充分，蒸出的馒头就越瓷实，口感也越好。花样馒头秀手艺，不仅占领了当地红白喜事的面点市场，也使王哥庄的花馒头知名度大增，远销韩国、日本等多个国家。大白馒头讲究口味，并靠着憨实的个头畅销山东、山西、广东等省份，成为王哥庄馒头产业的主打产品。
2月28日
盯紧旅游市场的鸡蛋糕 正宗遵义鸡蛋糕最神奇的地方，就是无论怎么压它都能马上恢复原状。它和羊肉粉、豆花面一起成了遵义最具代表性的特色小吃。据了解，在遵义生产鸡蛋糕的店有上百家，而最出名的是老谢氏鸡蛋糕，它不仅历史悠久，也是贵州省烘焙行业著名的中华老字号。老谢氏鸡蛋糕个体小，1公斤有70～80个。据科研部门检测，鸡蛋糕含蛋白质9.1%、植物脂肪7.6%、总糖48%，是老少皆宜的特色食品。遵义旅游业的开发，对鸡蛋糕的销售起到了很好的促进作用。悠久的历史和独特的工艺成就了遵义鸡蛋糕，作为特色百年小吃，它还有很大的发展空间。（联系电话：13639252333）
2月29日
重现生机的孝感麻糖 孝感麻糖是湖北省孝感市最具代表性的特色小吃，采用传统的配方精心制作而成，距今已有上千年的历史。据了解，孝感麻糖从原料到一块麻糖的成功制成，一共需要20多道工序，工序精细而且复杂。如今在孝感市已拥有3家规模化的麻糖加工企业。孝感麻糖由于做到了规范化、规模化生产，在产品品质、口感、包装等方面进行了改进和提高，曾一度陷入低迷的孝感麻糖现在又重新焕发出勃勃生机。（联系电话：13807298696）
（查询以上节目信息可拨打本刊电话： 0791-86615241，或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话： 010-82101760）