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阐述HACCP的定义、作用,并将HACCP质量控制体系应用到红枣干制生产加工工艺中,对生产环节中危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高干制红枣的产品质量,确保产品安全。
HACCP质量控制体系在红枣干制生产中的应用
【摘 要】
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阐述HACCP的定义、作用,并将HACCP质量控制体系应用到红枣干制生产加工工艺中,对生产环节中危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记
【机 构】
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塔里木大学生命科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2011年6期
【基金项目】
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塔里木大学校长基金创新群体项目(TDZKCX08001)
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