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硫代巴比妥酸值(TBZ)的概念最早是由利希-私人啤酒公司提出来的,并于1982年公之于众.它是个能计算麦芽、麦汁的热负荷值并与啤酒风味稳定性有紧密联系的重要参数.下面的文章就是对它的一个回顾.
硫代巴比妥酸值
【摘 要】
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硫代巴比妥酸值(TBZ)的概念最早是由利希-私人啤酒公司提出来的,并于1982年公之于众.它是个能计算麦芽、麦汁的热负荷值并与啤酒风味稳定性有紧密联系的重要参数.下面的文章
【机 构】
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北京燕京啤酒集团科研技术中心101300
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年6期
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