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2011年成立的三十六味匠猪蹄,至今已经有8家分店,售出400000万只酱猪蹄。在寸土寸金的北京,餐饮能快速发展并不容易。三十六味匠猪蹄在创立之初就已经筹划好未来的发展。单品为王,专利制胜。为了研制最适合大众口味的配方,三十六味匠猪蹄的产品负责人组建专利配方研发团队,制作酱猪蹄的配方经过二十多年的调整,申请了专利。