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麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料，再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。1原料选用选择新鲜、无霉变、无异味、色泽上好豆腐皮；选择色泽红、辣味浓的红干尖椒粉；选择质量上乘的花椒粉。这样才能保证制成的麻辣豆腐皮的商品质量。
麻辣豆腐皮小制作
【摘 要】
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麻辣豆腐皮是以黄豆加工制成的豆腐皮为原料，再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。1原料选用选择新鲜、无霉变、无异味、色泽上好豆腐皮；选择色泽红、辣味
【机 构】
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辽宁省辽中县南门街6号
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2007年4期
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