【摘 要】
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一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法非常多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度保留海水鱼营养成
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一直以来，海水鱼因其营养丰富和味道鲜美而被视为一类优质食材。烹调海水鱼的方法非常多，煎炒烹炸都能将其制成美味佳肴。在众多的烹调方法中，号称能够最大程度保留海水鱼营养成分以及新鲜口感的生食，在近些年逐渐流行了起来。只是，生食少了烹煮环节，那些本可以被高温处理杀死的寄生虫和细菌是否会增加生食海水鱼的风险？
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