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摘要目前市售菜油来源渠道多元化，不能把芥酸作为判断菜油掺伪的唯一依据。提出利用油料在加工过程中脂肪酸组成不变这一特点，结合植物油厂所加工的油菜籽的脂肪酸组成来判断该厂所产菜油的掺伪，外购菜油的掺伪由积累的各地油菜籽脂肪酸来组成来辅助判断的建议。
油菜籽脂肪酸组成及菜油掺伪判断
【摘 要】
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摘要目前市售菜油来源渠道多元化，不能把芥酸作为判断菜油掺伪的唯一依据。提出利用油料在加工过程中脂肪酸组成不变这一特点，结合植物油厂所加工的油菜籽的脂肪酸组成来判断该
【机 构】
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成都大学
【出 处】
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成都大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1996年2期
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