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<正> 我国广大群众素有喜食面制品的习惯,长期以来我国各地劳动人民利用丰富的物产,以及各地的饮食习惯、文化背景、气候特点等,创造出各地具有浓烈地方特色的面食制品的风味。例如,西北地区“刀削面”、“拉面”,西南地区的“担担面”,北方地区的“炸酱面”及长江下游江浙沪的“葱油系列面”
面制品方便调味料的研制
【摘 要】
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<正> 我国广大群众素有喜食面制品的习惯,长期以来我国各地劳动人民利用丰富的物产,以及各地的饮食习惯、文化背景、气候特点等,创造出各地具有浓烈地方特色的面食制品的风味
【机 构】
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上海市酿造科学研究所,上海市酿造科学研究所
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1991年03期
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