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47个春小麦主栽品种于1998和1999年分别种植在哈尔滨，沈阳、呼和浩特，北京，西宁和乌鲁木齐等12个试点，用快速粘度仪（RVA）分析其面粉糊化特性。结果表明，不同试点的样品间淀粉糊化特性差异较大，来源于哈尔滨，沈阳，北京，巴盟，永宁和乌鲁木齐等试点的样品淀粉糊化特性较高，而来源于西宁和拉萨试点的样品淀粉糊化特性较低。基因型，环境以及基因型与环境互作不同程度地影响所有淀粉粘度性状，淀粉糊化特性间及其与降落值间均呈1%或5%水平正相关，但相关系数大小因性状而异，峰值粘度是衡量淀粉糊化特性的最重要指标。