论文部分内容阅读
2010年5月15日,崇文门菜市场举行了闭店前的最后一次促销活动,促销商品多达百余种。伴随着副食品售货员一声声的吆喝,副食品柜台前早已经排起了长龙。鱼类、肉类的降价幅度较高:排酸猪脊排从12.8元/斤降至7.9元/斤;鲜海带原价4元/斤,现在半价。在贺丰金利达豆腐坊的专柜前,排满了购买豆制品的顾客,一位常年光顾崇文门菜市场的老顾客对笔者说:“听说菜市场快搬走了,特意过来看看。”
2010年5月16日,位于崇文门外大街1号的崇文门菜市场将正式闭店,这座在崇文门矗立了34年的地标式建筑,将永远尘封在人们的记忆深处。
京城四大菜市场今昔
崇文门菜市场搬迁,一时受到了很多人的关注。经常有人说:崇文门菜市场是京城四大菜市场之一,也是四大菜市场之中硕果仅存的菜市场。北京的四大菜市场,说出口底气足,听起来也是响当当,不过真让您具体说说四大菜市场是哪四家,可能有很多人在说出崇文门菜市场之后就有些支支吾吾啦。其实这北京的四大菜市场——东单、西单、朝内、崇文门菜市场——坐落在北京的东南西北,每一家菜市场都有自己的个性,曾经是北京人4个重要的“菜篮子”。
一百年前,临近“使馆区”的东单菜市场,拥有英文名称“EastMarket”(东市场),由法国人管理。当时东交民巷一带居住着大量的外国人,因为这样的地理环境和居住人群,就产生了特殊的需求,使得早期的东单菜市场除了经营一般菜市场的菜蔬食品以外,还有大量舶来品向来华的外国人供应。因为沾了“洋味”,东单菜市场就显得与众不同了,成为人们心目中一处“高档购物中心”,在附近的外国人经常到这里购物。
上世纪50年代初,东单菜市场经过公私合营,国家将摊商收归国有,东单菜市场也就成为了一家国营菜市场,正式定名为东单菜市场。东单菜市场内蔬菜、鱼肉齐全丰富。在菜市场的室内,每排摊位之间,留有较宽的人行道。菜市场的旁边是早点铺,买菜的人来早了的,可以先在早点铺里吃些早点,如豆浆、糖油饼、炒肝什么的,吃饱了再买菜。上世纪90年代东单菜市场被拆除,原址上建起了如今的东方新天地购物广场,东方新天地的东部,就是当年东单菜市场大致的位置。
现在年轻人提起西单,第一反应可能是大悦城、中友、君太,不知有多少人记得这条时尚的步行街原来还有一家菜市场——西单菜市场。西单菜市场建于1956年,地址是西单北大街195号。在东单、西单、朝内、崇文门四家菜市场中,西单菜市场可以算是名头最大的一家,这家菜市场还曾是全国十大菜市场之一。现在的君太百货商场一带,就是原来的西单菜市场的位置。西单菜市场地处繁华的西单闹市区,它以经营鲜活副食品为特色,是当时货品种类最全的菜市场之一。
值得一提的是,西单的冻鸡在当年也是十分出名的。在改革开放前,老百姓买副食品要凭本,特别是肉类,每人每个月的供应量是有标准的,但西单的冻鸡并不需要凭本购买,只要你有钱就买得到。因此,西单的冻鸡自然而然成了紧俏货,听说有人过春节时因为没买到西单的冻鸡,竟然一时急哭了。现如今,老百姓生活水平提高了,再也不可能因为买不到几斤肉而号啕大哭啦。
朝内菜市场建于1953年,它的位置在老外交部的斜对面——现在朝阳门内大街路南。后来不知什么原因,朝内菜市场一度消失过。上世纪90年代中期,原来朝内菜市场的位置改建成百货商场。1998年,东城奥士凯集团在东四路口东北重建新的朝内菜市场。2007年,物美集团和奥士凯合作开发朝内菜市场,此时朝内菜市场虽然名字没有改变,但是已经转变为物美集团按超市模式经营的“菜市场”了。
很多老北京人都说,朝内菜市场才是真正的菜市场。在菜市场的大门外就摆满了柜台,蔬菜、水果到处都是。菜市场里又分前后两个货场,进入大门是第一大卖场,柜台分东西两侧,主要经营糖果、糕点、烟酒、水果之类。进入第二大卖场,这是菜市场的核心区,供应各类肉食、蔬菜。菜市场内整日人来人往,熙熙攘攘。每到逢年过节,尤其是春节前夕,买猪头、猪蹄等办年货的人,不顾天气寒冷,凌晨四五点就赶到菜市场门口,菜市场一开门,便蜂拥着从正门旁的夹道往第二大卖场冲。
崇文门菜市场是真正位于北京的繁华地界,就在崇文门外大街西侧,新世界百货商场的北侧,崇文门外大街1号就是崇文门菜市场的诞生地。改革开放前,崇文门菜市场不是什么人都能到那儿买东西的,那时候只有属于崇文门菜市场那片儿的居民、外省来的劳模、外国人才能去那儿买东西。因为当时的崇文门菜市场是外宾购物接待点、外省劳模和机关干部购物的指定点、政府采购的指定点。后来,市场放开了,崇文门菜市场也顺应时代发展,越搞越活。这家菜市场成为京城最早进行南菜北运的菜市场,还曾经包机空运鲜荔枝、用整火车皮从山东拉猪肉。
从1976年3月1日,这家菜市场就一直在这里,至今已有34年。今年春天,崇文门菜市场在刚刚过完它34岁的生日后,5月16日就要搬到广渠门,它的老建筑也将被高档写字楼所代替。
开门试营业,老顾客很给面儿
那天朋友来家找我玩,我说:“行,我出门接你去,我就在崇文门菜市场南门等你。”他很诧异地问我什么时候搬的家。我说:“不是我搬家了,是崇文门菜市场搬家了。”
我虽然岁数不大,但也是崇文门菜市场的忠实老顾客了。我最喜欢吃崇文门菜市场卖的羊肉串。说来也奇怪,崇文门菜市场还没搬迁的时候,旁边的新世界、国瑞城、搜秀,吃饭的馆子多如牛毛,可我有时候逛街逛饿了,还是馋崇文门菜市场的这口羊肉串。常去崇文门菜市场买菜的朋友都知道,卖羊肉串的摊位就在菜市场门口。您一进门,一股孜然的串香味扑面而来。那里的羊肉串干净卫生,肉量给得也足,所以那个时候崇文门菜市场的门里面经常人影幢幢,吃串的人大快朵颐,等着吃串的人喉头上下滑动,有的人甚至吃饱了还不过瘾,还要买一些羊肉串半成品,带回家吃。
2010年5月30日下午,位于广渠门新址的崇文门菜市场如期试营业。作为崇文门菜市场的老顾客,笔者自然要去凑个热闹。试营业当天,新崇文门菜市场的门口可谓人山人海,崇文门菜市场的老顾客、两广菜市场的老顾客(崇文门菜市场是在两广菜市场的旧址上建立的)齐聚一堂,把菜市场南门塞得海海漫漫。笔者像挤公共汽车一样,在人海里飘来飘去。
原汁原味的新崇文门菜市场
据新崇文门菜市场的一位负责人介绍:“新菜市场共有4个门,仿古风格的南门是正门,西门是偏门,其余两个是员工通道。‘崇文门菜市场’这块铜字牌匾从老菜市场‘请’下来之后,送往制作单位装饰,现在就挂在新菜市场的南门,这也是老菜市场建筑中唯一保留的物件。”
虽然老菜市场的物件中只有铜字牌匾保留下来,但笔者进入市场后发现崇文门菜市场的灵魂并没有变——新市场保留了原汁原味的老菜市场柜台式经营模式,老顾客来了先和小售货员打一番招呼、拉拉家常,有的顾客还不忘和售货员划价。除了保留原有的“名特优”厂家外,新菜市场还进一步扩大了营业面积,达到了3000平方米左右,店内建立的“风味小吃一条街”和物美超市也得到了喜欢方便的年轻人的喜欢。一位刚在“风味小吃一条街”买完凉皮的年轻人和笔者说:“以后吃东西又多了一个选择,买完了直接带回家很方便。”
要说新崇文门菜市场什么东西卖得最火?崇文门菜市场的很多老顾客可能会立马给出答案:没错,是肉馅。笔者在采访中也发现肉馅柜台前排队的人最多。一位老大妈和笔者说:“崇文门的肉馅儿好!不掺水,化了冰肉也一点不出水。而且新鲜!用这里的肉馅包饺子特别香。”在当今尔虞我诈的商业圈,崇文门菜市场能够一直保持那份特有的实在劲儿,真的是十分难能可贵了。
新崇文门菜市场,车位依然紧张
原先到崇文门菜市场购物总避免不了停车难这一问题。笔者发现,新崇文门菜市场车位依然紧张。新市场南门正对马路,路边车位稀少,西门口有个小型停车场,但停车场门口标着“从28日起内部车场外车禁入”提示语。停车工作人员介绍说:“车场现有46个停车位,大部分是忠实里南街2号楼和4号楼的物业车位,还有几个是附近如家酒店的,现已处于饱和状态。新市场开张后,这里的停车位肯定不够用。不过如果有空车位,来购物的市民可以停,每小时停车费2元。”
笔者发现,停车位虽然紧张,但并没有给新崇文门菜市场的人气带来多大的影响,毕竟来这里买菜的都是附近的居民,大家来这里买菜就是图这个市场的人情味儿。
编辑/韩旭 hanxu716@126.com
2010年5月16日,位于崇文门外大街1号的崇文门菜市场将正式闭店,这座在崇文门矗立了34年的地标式建筑,将永远尘封在人们的记忆深处。
京城四大菜市场今昔
崇文门菜市场搬迁,一时受到了很多人的关注。经常有人说:崇文门菜市场是京城四大菜市场之一,也是四大菜市场之中硕果仅存的菜市场。北京的四大菜市场,说出口底气足,听起来也是响当当,不过真让您具体说说四大菜市场是哪四家,可能有很多人在说出崇文门菜市场之后就有些支支吾吾啦。其实这北京的四大菜市场——东单、西单、朝内、崇文门菜市场——坐落在北京的东南西北,每一家菜市场都有自己的个性,曾经是北京人4个重要的“菜篮子”。
一百年前,临近“使馆区”的东单菜市场,拥有英文名称“EastMarket”(东市场),由法国人管理。当时东交民巷一带居住着大量的外国人,因为这样的地理环境和居住人群,就产生了特殊的需求,使得早期的东单菜市场除了经营一般菜市场的菜蔬食品以外,还有大量舶来品向来华的外国人供应。因为沾了“洋味”,东单菜市场就显得与众不同了,成为人们心目中一处“高档购物中心”,在附近的外国人经常到这里购物。
上世纪50年代初,东单菜市场经过公私合营,国家将摊商收归国有,东单菜市场也就成为了一家国营菜市场,正式定名为东单菜市场。东单菜市场内蔬菜、鱼肉齐全丰富。在菜市场的室内,每排摊位之间,留有较宽的人行道。菜市场的旁边是早点铺,买菜的人来早了的,可以先在早点铺里吃些早点,如豆浆、糖油饼、炒肝什么的,吃饱了再买菜。上世纪90年代东单菜市场被拆除,原址上建起了如今的东方新天地购物广场,东方新天地的东部,就是当年东单菜市场大致的位置。
现在年轻人提起西单,第一反应可能是大悦城、中友、君太,不知有多少人记得这条时尚的步行街原来还有一家菜市场——西单菜市场。西单菜市场建于1956年,地址是西单北大街195号。在东单、西单、朝内、崇文门四家菜市场中,西单菜市场可以算是名头最大的一家,这家菜市场还曾是全国十大菜市场之一。现在的君太百货商场一带,就是原来的西单菜市场的位置。西单菜市场地处繁华的西单闹市区,它以经营鲜活副食品为特色,是当时货品种类最全的菜市场之一。
值得一提的是,西单的冻鸡在当年也是十分出名的。在改革开放前,老百姓买副食品要凭本,特别是肉类,每人每个月的供应量是有标准的,但西单的冻鸡并不需要凭本购买,只要你有钱就买得到。因此,西单的冻鸡自然而然成了紧俏货,听说有人过春节时因为没买到西单的冻鸡,竟然一时急哭了。现如今,老百姓生活水平提高了,再也不可能因为买不到几斤肉而号啕大哭啦。
朝内菜市场建于1953年,它的位置在老外交部的斜对面——现在朝阳门内大街路南。后来不知什么原因,朝内菜市场一度消失过。上世纪90年代中期,原来朝内菜市场的位置改建成百货商场。1998年,东城奥士凯集团在东四路口东北重建新的朝内菜市场。2007年,物美集团和奥士凯合作开发朝内菜市场,此时朝内菜市场虽然名字没有改变,但是已经转变为物美集团按超市模式经营的“菜市场”了。
很多老北京人都说,朝内菜市场才是真正的菜市场。在菜市场的大门外就摆满了柜台,蔬菜、水果到处都是。菜市场里又分前后两个货场,进入大门是第一大卖场,柜台分东西两侧,主要经营糖果、糕点、烟酒、水果之类。进入第二大卖场,这是菜市场的核心区,供应各类肉食、蔬菜。菜市场内整日人来人往,熙熙攘攘。每到逢年过节,尤其是春节前夕,买猪头、猪蹄等办年货的人,不顾天气寒冷,凌晨四五点就赶到菜市场门口,菜市场一开门,便蜂拥着从正门旁的夹道往第二大卖场冲。
崇文门菜市场是真正位于北京的繁华地界,就在崇文门外大街西侧,新世界百货商场的北侧,崇文门外大街1号就是崇文门菜市场的诞生地。改革开放前,崇文门菜市场不是什么人都能到那儿买东西的,那时候只有属于崇文门菜市场那片儿的居民、外省来的劳模、外国人才能去那儿买东西。因为当时的崇文门菜市场是外宾购物接待点、外省劳模和机关干部购物的指定点、政府采购的指定点。后来,市场放开了,崇文门菜市场也顺应时代发展,越搞越活。这家菜市场成为京城最早进行南菜北运的菜市场,还曾经包机空运鲜荔枝、用整火车皮从山东拉猪肉。
从1976年3月1日,这家菜市场就一直在这里,至今已有34年。今年春天,崇文门菜市场在刚刚过完它34岁的生日后,5月16日就要搬到广渠门,它的老建筑也将被高档写字楼所代替。
开门试营业,老顾客很给面儿
那天朋友来家找我玩,我说:“行,我出门接你去,我就在崇文门菜市场南门等你。”他很诧异地问我什么时候搬的家。我说:“不是我搬家了,是崇文门菜市场搬家了。”
我虽然岁数不大,但也是崇文门菜市场的忠实老顾客了。我最喜欢吃崇文门菜市场卖的羊肉串。说来也奇怪,崇文门菜市场还没搬迁的时候,旁边的新世界、国瑞城、搜秀,吃饭的馆子多如牛毛,可我有时候逛街逛饿了,还是馋崇文门菜市场的这口羊肉串。常去崇文门菜市场买菜的朋友都知道,卖羊肉串的摊位就在菜市场门口。您一进门,一股孜然的串香味扑面而来。那里的羊肉串干净卫生,肉量给得也足,所以那个时候崇文门菜市场的门里面经常人影幢幢,吃串的人大快朵颐,等着吃串的人喉头上下滑动,有的人甚至吃饱了还不过瘾,还要买一些羊肉串半成品,带回家吃。
2010年5月30日下午,位于广渠门新址的崇文门菜市场如期试营业。作为崇文门菜市场的老顾客,笔者自然要去凑个热闹。试营业当天,新崇文门菜市场的门口可谓人山人海,崇文门菜市场的老顾客、两广菜市场的老顾客(崇文门菜市场是在两广菜市场的旧址上建立的)齐聚一堂,把菜市场南门塞得海海漫漫。笔者像挤公共汽车一样,在人海里飘来飘去。
原汁原味的新崇文门菜市场
据新崇文门菜市场的一位负责人介绍:“新菜市场共有4个门,仿古风格的南门是正门,西门是偏门,其余两个是员工通道。‘崇文门菜市场’这块铜字牌匾从老菜市场‘请’下来之后,送往制作单位装饰,现在就挂在新菜市场的南门,这也是老菜市场建筑中唯一保留的物件。”
虽然老菜市场的物件中只有铜字牌匾保留下来,但笔者进入市场后发现崇文门菜市场的灵魂并没有变——新市场保留了原汁原味的老菜市场柜台式经营模式,老顾客来了先和小售货员打一番招呼、拉拉家常,有的顾客还不忘和售货员划价。除了保留原有的“名特优”厂家外,新菜市场还进一步扩大了营业面积,达到了3000平方米左右,店内建立的“风味小吃一条街”和物美超市也得到了喜欢方便的年轻人的喜欢。一位刚在“风味小吃一条街”买完凉皮的年轻人和笔者说:“以后吃东西又多了一个选择,买完了直接带回家很方便。”
要说新崇文门菜市场什么东西卖得最火?崇文门菜市场的很多老顾客可能会立马给出答案:没错,是肉馅。笔者在采访中也发现肉馅柜台前排队的人最多。一位老大妈和笔者说:“崇文门的肉馅儿好!不掺水,化了冰肉也一点不出水。而且新鲜!用这里的肉馅包饺子特别香。”在当今尔虞我诈的商业圈,崇文门菜市场能够一直保持那份特有的实在劲儿,真的是十分难能可贵了。
新崇文门菜市场,车位依然紧张
原先到崇文门菜市场购物总避免不了停车难这一问题。笔者发现,新崇文门菜市场车位依然紧张。新市场南门正对马路,路边车位稀少,西门口有个小型停车场,但停车场门口标着“从28日起内部车场外车禁入”提示语。停车工作人员介绍说:“车场现有46个停车位,大部分是忠实里南街2号楼和4号楼的物业车位,还有几个是附近如家酒店的,现已处于饱和状态。新市场开张后,这里的停车位肯定不够用。不过如果有空车位,来购物的市民可以停,每小时停车费2元。”
笔者发现,停车位虽然紧张,但并没有给新崇文门菜市场的人气带来多大的影响,毕竟来这里买菜的都是附近的居民,大家来这里买菜就是图这个市场的人情味儿。
编辑/韩旭 hanxu716@126.com