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寡糖是由2～10个单糖组成的一类聚合物,它属于碳水化合物,其结构特征、理化性质和生理功能却与单糖和多糖有着重大区别.研究表明,寡糖具有低热值、甜味、稳定、安全无毒、粘度大、吸湿性强、不被胃肠道消化等理化特性以及具有改善肠道微生物区系、降低血清胆固醇和中性脂肪含量、改善血糖含量等生理功能.最近,国外研究人员又发现寡糖还具有提高动物的免疫机能、降低死亡率、促进生长、提高饲料利用效率和改善畜产品质量等功能.