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以豆渣为基质增殖纳豆芽孢杆菌，考察了豆渣含量、NaCl含量、初始pH值和碳源等对纳豆芽孢杆菌生长的影响。采用正交实验设计优化了培养基组成。结果表明：发酵培养基的最佳组成（W／V）为12．5％豆渣、NaCl 0．35％和麸皮0．3％，初始pH值6．0；用此培养基发酵，发酵液活菌数达到12．5×10^8CFU／mL。