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西餐的头盘中有一道堪称珠圆玉润的美味极品,它就是颗粒饱满圆滑、色泽透明清亮,被誉为“海中宝石”的鱼子酱。虽然它被称为“酱”,但实际上却是一粒粒晶莹透亮的鱼子。它含有多种矿物质、丰富的DHA、鱼类蛋白质和维生素,且胆固醇含量非常低,内含多种天然矿物质,对人体健康极为有益,其味道也极为鲜美,将它作为头盘可以说达到了西餐头盘既要营养量少又要好吃质高的要求,同时也将西餐注重营养的这一精神体现得淋漓尽致。