【摘 要】
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食品安全问题在全球范围内引起高度关注.建立HACCP系统,用来有效保证产品的安全性,正在被国际上大多数食品企业所采用.目前我国对食品安全卫生的管理重点还停留在终端产品的
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食品安全问题在全球范围内引起高度关注.建立HACCP系统,用来有效保证产品的安全性,正在被国际上大多数食品企业所采用.目前我国对食品安全卫生的管理重点还停留在终端产品的监督上,要真正保证食品安全,必须在生产过程中对原料选择、加工、包装及贮存、运输直至销售进行全过程控制.进一步推广HACCP质量控制体系,不仅是实现安全食品生产的重要保证,也是对我国食品突破技术壁垒,占领国际市场的保证.
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