马铃薯淀粉粘合剂稳定性的探讨

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马铃薯淀粉为原料,通过双氧水氧化制成氧化淀粉粘合剂,对不同贮存条件下氧化马铃薯淀粉粘合剂的物理化学性能进行研究,分析其变质机理.由此得出氧气存在下的氧化交联导致产品结皮,致使稳定性下降的结论.
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