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采用正交设计试验方法,三偏磷酸钠和磷酰氯为交联剂,研制磷酸二酯交联淀粉,获得最佳工艺条件,可以工业化生产。水解物用作果冻胶凝剂和豆乳增稠穗定剂,试验表明凝胶剂强度强,稳定性好,使用简便,是易分散于冷水的速溶凝胶淀粉。
磷酸二酯交联淀粉的研究
【摘 要】
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采用正交设计试验方法,三偏磷酸钠和磷酰氯为交联剂,研制磷酸二酯交联淀粉,获得最佳工艺条件,可以工业化生产。水解物用作果冻胶凝剂和豆乳增稠穗定剂,试验表明凝胶剂强度强,
【机 构】
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福州大学轻工业系,福州大学轻工业系350002福建福州,350002福建福州
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1993年4期
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