【摘 要】
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原料配方鲜苦瓜65千克、白糖50千克、白矾约1～2千克制作方法1、选料:选用瓜条直顺、规格一致的白苦瓜为原料。2、制坯:先将苦瓜用清水洗净、去其两端,再用针具于瓜体刺孔,刺孔
【机 构】
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安徽省淮北市相阳路549信箱235000,安徽省淮北市相阳路549信箱235000
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原料配方鲜苦瓜65千克、白糖50千克、白矾约1～2千克制作方法1、选料:选用瓜条直顺、规格一致的白苦瓜为原料。2、制坯:先将苦瓜用清水洗净、去其两端,再用针具于瓜体刺孔,刺孔要疏密均匀,然后再切成约1厘米宽的小段,挖去瓜籽,成为瓜坯。3、浸矾:将瓜坯放入白矾水中浸泡5～7天,以去其苦汁。4、水漂:浸矾后将瓜坯捞出,沥净矾水放入清水
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