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动物体内乙酰胆碱酯酶（ACHE）的活性变化常被用于表征环境中有机磷农药（OPs）的污染状况。以鲅鱼脑组织AChE粗酶液为试验材料，以甲基对硫磷为OPs代表，从不同条件海水中鲅鱼AChE的活性变化入手，优化甲基对硫磷对鲅鱼AChE活性的抑制条件，获得了甲基对硫磷浓度与AChE活性抑制程度之间的关系曲线。结果表明，抑制时间为30min，温度为35℃，海水pH为7．5时，鲅鱼AChE的活性较高，甲基对硫磷对其抑制程度最强；在最佳的抑制条件下，甲基对硫磷在10～500μg／L时，其质量浓度与AChE活性抑制率之间