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本研究采用胃蛋白酶水解信阳油茶饼粕蛋白得到粗多肽，经超滤分离获得＞30 kDa、10～30 kDa、3～10 kDa和＜3 kDa的四个多肽片段，其中3～10 kDa片段的抗氧化活性最高，采用Sephadex G-50葡聚糖凝胶层析法对该多肽片段进一步纯化，得到5个组分，其中P5的抗氧化活性显著高于其他组分（p＜0.5）,电泳结果表明纯化效果较好，P1～P5都有单一的条带，且在11 kDa以下。