海蜇南瓜丝南瓜300克。水发海蜇皮200克，麻油、精盐、味精、葱花、姜末、白醋、生菜油、白糖各适量。
　　制法：南瓜挖去籽，洗净，装盘，入蒸笼用大火蒸30分钟后取出，用调羹挖出瓜丝，备用。海蜇皮洗净泥沙，顺长卷起，切成丝，再横切两刀(呈2寸长)，用冷开水浸泡，沥干水分，放入南瓜丝，加精盐、味精、白醋、白糖、麻油、葱花、姜末。浇上九成热的生(菜)油，拌匀即可。
　　特点：黄里映绿，脆嫩可口。
　　蒜泥茭白嫩茭白500克，蒜泥、精盐、味精、辣油各适量。
　　制法：将嫩菱白剥壳洗净，放入盘内，上笼大火蒸约20分钟。取出，用手撕成粗条，切成1寸长短，浇上精盐、味精、蒜泥、辣油，拌匀即可。
　　特点：白透微红，蒜香，微辣。咸鲜。
　　糖醋藕片鲜嫩藕500克，白糖、白醋、清水各适量。精盐少许。
　　制法：锅内加入清水、白糖、白醋、盐，中火烧开，自然冷却后即成白色糖醋卤，备用。鲜嫩藕洗净，刨皮，去藕节头，顺长切开，顶头切成薄片，浸没在糖醋卤中，放入冰箱冷藏室12小时。即可装盆食用。
　　特点：色白，酸甜脆嫩。
　　麻酱豇豆嫩豇豆300克，芝麻酱、姜米、酱油、味精、白糖、精盐、冷开水、麻油各适量。
　　制法：芝麻酱中加入姜米、酱油、盐、味精、糖、冷开水各适量，慢慢拌匀，然后加入麻油再拌匀，备用。豇豆摘除两头，洗净，入开水锅烫一下，捞出，切成两三厘米的段，整齐装盘，浇上芝麻酱即可。
　　特点：色呈棕黄，香嫩可口。
　　酱拌茄子嫩茄子300克，甜酱85克，白糖、味精、麻油各适量，生菜油1000克(实耗50克)。
　　制法：茄子剥去根蒂，洗净后切成梳子块，入六成热的生菜油锅中炸成金黄色，捞起装盘。取余油25克，加入麻油、甜酱、适量清水、糖、味精，炒匀至稠厚，浇在茄子上即可。
　　特点：金黄色，软烂、咸甜。