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以山楂、胡萝卜、枸杞粉为主要原料,以白砂糖、食盐为辅料制作成山楂枸杞胡萝卜果蔬酱。采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最佳工艺配方。结果表明,以山楂计,添加枸杞6%、白砂糖80%、胡萝卜10%、果胶0.5%可以生产出风味独特、酸甜可口、稳定性好的山楂枸杞胡萝卜果蔬酱。