【摘 要】
：
通过测定真空干燥和热风干燥条件下猪肉干的水分含量、色泽、剪切力、质构、肌红蛋白含量及血红素铁等指标，研究不同干燥方式对猪肉干品质的影响。结果表明，真空干燥可以加快猪肉干的水分蒸发，缩短干燥时间；L*值、a*值、b*值和血红素铁含量随着干燥时间的延长变化显著（P＜0.05）,且真空干燥组均大于热风干燥组；同一干燥时间，真空干燥显著降低了猪肉干的剪切力和硬度，提高了弹性和咀嚼性（P＜0.05）,使其呈
【基金项目】
：
河南省科技攻关计划项目（202102110060）；
论文部分内容阅读
通过测定真空干燥和热风干燥条件下猪肉干的水分含量、色泽、剪切力、质构、肌红蛋白含量及血红素铁等指标，研究不同干燥方式对猪肉干品质的影响。结果表明，真空干燥可以加快猪肉干的水分蒸发，缩短干燥时间；L*值、a*值、b*值和血红素铁含量随着干燥时间的延长变化显著（P＜0.05）,且真空干燥组均大于热风干燥组；同一干燥时间，真空干燥显著降低了猪肉干的剪切力和硬度，提高了弹性和咀嚼性（P＜0.05）,使其呈现良好的质构特性。感官评分结果表明，真空干燥猪肉干的得分均高于热风干燥，且在干燥时间为80 min时，得分达到最高，为8.9分。因此，真空干燥可以改善猪肉干的品质特性，使其呈现较好的感官特性，为猪肉干制品的开发提供技术参考。
其他文献
当前,高校国防教育存在一定的困境和短板,主要表现在学生的学习积极性不足、学习参与性滞后,教学方式和途径较为单一,无法有效引起学生对国防教育的重视和兴趣等等。本文主要从红色文化的内涵和意义入手,尝试探索在高校国防教育中融入红色文化的有效路径。
＜正＞肺炎是由细菌、病毒、衣原体和支原体等微生物引起的感染性疾病，在普通人群中存在较高的发病率，并可由于误诊、治疗不及时等原因导致患者死亡。目前，临床肺炎的病理诊断和研究主要采用传统病理切片方法，存在取材部位较为局限的缺点。大组织切片技术可以将肺组织水平切面完整地展现在一张切片上，有利于对肺部炎症的发生部位及周围微环境进行全面观察与评估，并可将相关技术应用到肺部肿瘤的临床诊断和研究中[1]。
＜正＞党的十九届六中全会通过的《中共中央关于党的百年奋斗重大成就和历史经验的决议》将“坚持独立自主”总结概括为党百年奋斗的十大宝贵历史经验之一，指出“走自己的路，是党百年奋斗得出的历史结论”，深刻揭示这是中华民族精神之魂和我们立党立国的重要原则，深刻阐明走自己的路的历史真谛和时代内涵，鲜明指出中国的事情必须由中国人民自己作主张、自己来处理，坚持独立自主、自力更生，把中国发展进步的命运始终牢牢掌握在
进行公路路基设计时，不仅需要强化公路路基与路面的施工质量，也应根据公路路基规模形态对边坡展开有效防护，提高公路路基设计水平和边坡结构质量。本文对公路路基设计中边坡防护予以分析，概述公路路基边坡常见病害和设计中的边坡防护要求，并从植被防护和砌筑防护两方面入手阐述公路路基设计中边坡防护技术，从而确保公路路基边坡结构质量和稳定性。
在社会主义建设和改革时期，中国坚持独立自主发展战略，以自力更生为主，争取外援为辅，建立了完整的现代工业体系，在经济建设中高度重视国家安全和民族工业安全，保障粮食等战略物资自给，根据客观可能性发展经济，留有余地，由此形成强大的国家自主能力，使中国安然度过对发展中国家产生致命冲击的各种国际危机。中国特色社会主义进入新时代，以习近平同志为核心的党中央丰富、发展独立自主发展战略，坚持底线思维，统筹国家发展
长期以来，长镜头理论几乎在所有方面都与蒙太奇理论对立，但其实二者并非完全水火不容，在电影艺术中厘清二者的关系，做到辩证统一，会对真实性、情感表达两方面起到更好的作用。苏联1957年的诗电影代表作《雁南飞》就巧妙融合了长镜头和蒙太奇，将真实叙事与表意抒情相结合，增添了电影的诗性。文章采用文本分析的研究方法，选取电影中“车站送别和迎接”的长镜头和“男主去世、女主试图自杀”的典型蒙太奇镜头进行分析，指出
随着经济社会的快速发展和企业竞争的日益激烈，现代企业在经营管理过程中出现了许多的新问题，这些问题的出现，大多来源于经济社会的快速发展，以及人们日益增长的多样化需求。人们日益增长的需求带给企业非常大的生产压力，企业为了应对这种生产压力，可能会选择适当的生产模式，比如粗放式生产，这种大批量的生产方式可以有效地缓解需求压力。但是这种生产模式会带来库存积压或运营效率不高等非常多的问题，所以企业在逐步发展的
独立自主是马克思主义基本原理同中国具体实际相结合、同中华优秀传统文化相结合的理论成果。纵观百年党史，坚持独立自主在革命、建设、改革在各个历史时期皆具有举足轻重的作用，是实现中华民族伟大复兴的根本立足点。着眼未来，统筹国内国际两个大局，更须把自立自强作为战略支撑，坚持独立自主和对外开放相统一，以中国式现代化推进中华民族伟大复兴。
深水聚酯缆系泊系统在深水油气开发项目中应用已有近30多年历史，国内仍无应用经验，其研究仍处于起步阶段。在南海陵水17-2深水大气田开发项目中，“深海1号”半潜式生产平台首次成功应用了聚酯缆系泊系统。文章介绍了聚酯缆系泊系统首次在国内深水半潜式平台项目中应用的设计、测试过程中的关键技术。聚酯缆系统在深水油气工程、浮式风电等领域的应用对其他项目具有借鉴意义，同时也为聚酯缆系泊系统国产化制造提供参考。
以白乌鱼和猪肉为主要原料，玉米淀粉和鸡蛋清用作其调节口感的辅料，研发一种新型白乌鱼鱼糕的配方及加工工艺。以感官评分为主要评价指标，通过正交试验进行工艺优化，并对该试验结果进行方差分析，确定白乌鱼鱼糕的最佳配方和工艺为：鱼肉50%,猪肉添加量18%,玉米淀粉添加量22%,鸡蛋清添加量8%,食盐1%,生姜粉1%。该配方制作出的白乌鱼鱼糕弹性好、味道鲜美、营养丰富。