论文部分内容阅读
基于核磁共振（nuclear magnetic resonance,NMR）的代谢组学技术是组学研究中一个正在蓬勃兴起的技术,该技术专注于生物体中所有小分子代谢物的高通量分析,但在对食品的物质组成分析上也同样行之有效。该文就近年来该技术在食品科学领域的最新研究进展做一简要综述。
基于核磁共振的代谢组学技术在食品科学中的应用
【摘 要】
：
基于核磁共振（nuclear magnetic resonance,NMR）的代谢组学技术是组学研究中一个正在蓬勃兴起的技术,该技术专注于生物体中所有小分子代谢物的高通量分析,但在对食品的物质组成
【机 构】
：
宁波大学海洋学院
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2016年3期
【基金项目】
：
宁波市农业科技公关项目（2012C10027）, 宁波市自然科学基金项目（2014A610183）
其他文献
以日本宫城县出产的秋刀鱼为材料,分析测定其在盐干品制作过程中水分、钠离子、游离氨基酸、硬度等指标,以及观察鱼肉组织结构的变化情况。结果表明：秋刀鱼经盐渍后,伴随着干
正则化是scRNA-seq数据分析的核心并影响决定下游分析的质量.相比bulkRNA-seq,由于scRNA-seq的zero inflation,其正则化是一个尚未解决的问题.本研究给出了一个bias analysis
该用“相”时莫用“像”“相”有两种读音。当读Ｘｉａｎｇ香的时侯，其含意有：①交互的意思，如互相、相识、相思。②表示一步对另一方的动作，如，实不相瞒，好言相劝。③姓。在这一读音下，人们是
研究了在兼性厌氧条件下初始葡萄糖浓度对产溶剂芽孢杆菌（Bacillus sp．）c2菌株菌体生长和代谢特性的影响。结果表明：5％初始葡萄糖浓度下菌体的生长速率低于低糖浓度的处理；随发酵产
采用搅拌一陈化法制备了多孔碱式MgCO3，在500℃下灼烧3h，得到了多孔MgO。以赤砂糖回溶糖浆为研究对象，探讨多孔MgO对赤砂糖回溶糖浆的脱色性能，并以脱色率为指标，考察了多孔MgO用
通过对蜜环菌液态发酵培养基和2 m3发酵罐生产工艺的优化,得到蜜环菌适宜的培养条件为：玉米粉60 g/L,豆粕20 g/L,无水乙醇3 m L/L,VB10.03 g/L,KH2PO41.5 g/L,Mg SO4·7H2
对1株可以一步发酵生产维生素C直接前体2-酮基-L-古龙酸（2-keto—L—gulonic acid，2-KLG）的氧化葡萄糖酸杆菌工程菌株（Gluconobacter oxydans—ss）的发酵条件进行优化，以提高其发酵
文中对绿豆芽萌发过程中氨基酸含量及其组成的动态变化进行研究。应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,以联合国粮食及农业组织推荐的全鸡蛋蛋白为标准蛋白,联合国粮食及农业组
在水／正己烷双相体系中，利用重组大肠杆菌全细胞催化苯丙酮酸（PPA）提高（R）-2-羟基-3-苯基丙酸（PLA）的产量。研究了双相体系中正已烷的体积分数、转化温度、转速、底物浓度和菌体量对P
脱胚玉米糁因分布广泛、价格低廉及富含淀粉和蛋白质等原因成为替代大米的重要潜在啤酒辅料。该研究对不同粒径玉米糁及其他辅料的各项指标进行了对比分析,通过200 L中试发酵