【摘 要】
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研究了猕猴桃果汁膜厚度、辐射距离、时间和温度4个因素对紫外线杀灭接种在猕猴桃清汁中的大肠杆菌的影响。并通过正交试验得出各因素的最佳组合。结果表明:处理时间和果汁厚
【机 构】
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漯河医学高等专科学校基础医学部生化教研室;
【基金项目】
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漯河医学高等专科学校科研项目(KY11-05)
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研究了猕猴桃果汁膜厚度、辐射距离、时间和温度4个因素对紫外线杀灭接种在猕猴桃清汁中的大肠杆菌的影响。并通过正交试验得出各因素的最佳组合。结果表明:处理时间和果汁厚度对紫外线的杀菌效果影响最为显著。当果汁厚度为0.5mm,辐射时间为5min,辐射距离为100mm,杀菌温度为30℃时,杀菌率可达99.97%。
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