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研究了腌渍及冷干蕨菜汁的工艺条件。蕨菜汁采用三次浸提，浸提温度６０－７０℃，时间共５０ｍｉｎ。
野生蕨菜系列产品的加工
【摘 要】
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研究了腌渍及冷干蕨菜汁的工艺条件。蕨菜汁采用三次浸提，浸提温度６０－７０℃，时间共５０ｍｉｎ。
【机 构】
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江苏省连云港市淮海工学院科研处,江苏省连云港市淮海工学院科研处222005,222005
【出 处】
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适用技术市场
【发表日期】
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1998年10期
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